Por la suba de la hacienda, se espera un nuevo aumento en el precio de la carne
El sector ganadero se encuentra en alerta debido al significativo aumento en el valor del ganado en pie en las últimas dos semanas. Con un incremento del 18%, se estima que esto repercutirá en un alza de hasta un 15% en los precios de la carne en los mostradores en las próximas semanas. Estos aumentos, que superan a la inflación, podrían generar una disminución del consumo en el corto plazo.
Diversos factores han incidido en esta subida del valor de la hacienda. La escasez de oferta, combinada con la incertidumbre previa a las elecciones y las recientes lluvias, han llevado a los mercados a experimentar un aumento en los precios. Durante la última semana, el valor promedio de los animales en pie se ha elevado un 13%, sumando otro 5,4% en lo que va de esta semana.
Sergio Pedace, directivo de la Cámara Argentina de Matarifes y Abastecedores (CAMYA), advierte que las carnicerías están recibiendo aumentos y estos se trasladarán a los consumidores. Estima que el incremento oscilará entre un 10% y un 15%.
La Cámara de la Industria y el Comercio de Carnes (CICCRA) también señala la falta de oferta como consecuencia del adelantamiento de la faena en los primeros meses del año. Esto ha generado aumentos del 20% en los precios, que se trasladarán, al menos en parte, al precio de venta al público.
Estas subas tendrán un impacto en la inflación, tanto en la medición de octubre como en los meses venideros. Hernán Letcher, director del Centro de Economía Política (CEPA), advierte sobre la evolución del precio en mostrador de la carne vacuna, el cual disminuyó en promedio un 1% en octubre, pero subió casi un 20%. Con el nuevo aumento en la hacienda, es incierto si el incremento del mes pasado anticipó la suba presente, o si habrá otro aumento. El comportamiento de la carne vacuna puede sumar uno o dos puntos adicionales a la inflación, o no tener incidencia.
En los últimos meses, el precio de la carne vacuna ha crecido consistentemente por encima del nivel general de inflación, lo que ha revertido la tendencia observada durante la primera parte del año. Este escenario había impulsado un aumento en los niveles de consumo. Sin embargo, si esta suba continúa, se espera un impacto negativo en el consumo.