El secreto para que el arroz con leche te quede super cremoso

El arroz con leche es un clásico de todos los tiempos y es uno de los postres más populares en América Latina y España.  

Con esta receta, tu postre quedará super cremoso y almidonado, pero que al mismo tiempo tiene una buena cantidad de líquido en cada porción.

Arroz con leche cremoso

Ingredientes

-200 gr de arroz
-1 litro de leche entera
-150 gr de azúcar
-30 gr de mantequilla
-Cáscara de un limón
-2 ramas de canela o canela en polvo

Paso a paso

-En una cacerola poné a calentar la leche con la piel del limón y las ramas de canela. Pon el fuego medio y le das unas vueltas.
-Mientras, echas el arroz en un colador, lo lavas bajo el grifo de agua fría y debajo pones un recipiente para que controles el agua que va cayendo del arroz. En el momento que veas que el agua sale transparente cierras el grifo y dejas que se escurra bien.
-Cuando la leche empiece a calentarse, agregas el azúcar y remueves hasta que se disuelva. En cuanto empiece a hervir, añades el arroz y vuelves a remover bien para que no se apelmace.
-Bajá el fuego y deja que cueza unos 35 minutos, al principio tienes que remover cada 5 minutos, pero cuando empiece a hincharse lo tienes que revolver con más frecuencia para que no se pegue.
-Pasado ese tiempo y si el arroz está hecho, lo retiras del fuego, quitas la piel del limón y la canela.
-Ahora añades la mantequilla cortada en dados y remueves bien hasta que se integre totalmente con el arroz.
-Deja que repose 5 minutos y si ves que tiene mucha leche le puedes dejar más tiempo hasta que esté a tu gusto. Repártelo en recipientes y decóralo con canela.

Tip: para que el arroz resulte cremoso es necesario que quede un poco de leche tras la cocción. Si el arroz aún no está en su punto y apenas hay leche, puedes añadir un poco de leche caliente y alargar la cocción unos minutos más.