Lasagna de Zucchini: receta rendidora y económica

La lasagna es uno de los platos italianos que a muchos les hacer perder la cabeza ¡hoy una alternativa muy sana! Si estabas pensando otra forma de comer más vegetales  ¡esta manera puede ser la solución!

Lasagna de Zucchini

Ingredientes

1/2 cucharadita Orégano seco
1/2 cucharadita Albahaca seca
1/4 cucharadita Tomillo seco
1 cucharadita Harina
Pimienta
600 gr Zucchini cortados en rebanadas a lo largo
250 gr Carne picada
170 gr Pure de tomate
1/4 tazaCebolla picada
1/4 taza Agua
3/4 taza Queso cottage sin grasa
1/2 taza Mozzarella rallada
2 Tomates picados
1  Huevo
1 Ajo picado

Preparación

-Cocine el zucchini hasta que esté tierno, escurrir y reservar. Freír la carne y la cebolla hasta que la carne esté dorada y las cebollas estén tiernas; drene la grasa que desprende la carne.

-Añadir los tomates, el puré de tomate, el ajo, el orégano, la albahaca, el tomillo, el agua y la pimienta. Llevar todo a ebullición.
-Reduzca el fuego, cocine a fuego lento, sin tapar 10 minutos o hasta que se reduzca.
-En un tazón pequeño bata ligeramente el huevo. Agregue el queso cottage, la mitad del queso mozzarella y la harina.
-En una fuente para horno (de vidrio preferentemente) coloque la mitad de la mezcla de carne. Cubrir con la mitad de los calabacines y vierta toda la mezcla de huevo y queso. Cubrir con la carne restante y el calabacín.
-Hornee sin cubrir a 170°C durante 30 minutos.
-Espolvorear con el queso mozzrella restante. Hornee por 10 minutos más.
-Deje reposar por 10 minutos antes de servir.