Para acompañar el mate: hacé berlinesas caseras
Hoy te compartimos el paso a paso para que cocines berlinesas caseras, ¡ideales para la merienda del fin de semana! El secreto de estas facturas es prepararlas con tiempo para que la levadura haga su trabajo y salgan súper aireadas.
Ingredientes:
500 gramos de harina 000
100 gramos de manteca
25 gramos de levadura
Ralladura de 1 limón
1 pizca de sal
60 gramos de azúcar
250 centímetros cúbicos de leche
Cantidad necesaria de aceite para freír
Elaboración:
1- Calentá la leche, añadí el azúcar y la sal y remové hasta que esté disuelto. Separá la mitad de la mezcla, dejala entibiar y agregale la levadura desmigajada. Disolvé y sumá 100 gramos de harina.
2- Mezclá, tapá con papel film y dejá que se forme el fermento durante aproximadamente 90 minutos, en un lugar alejado de corrientes de aire.
3- Cuando esté listo, incorporá de a poco la harina, la manteca a temperatura ambiente en trozos, la ralladura de limón y la leche restante. Integrá hasta que se forme una masa homogénea.
4- Cubrí con un paño y dejá en un lugar templado durante 2 horas o hasta que doble su volumen. Enhariná la mesa y extendé la masa dejándola con un espesor de 1,5 centímetros. Hacé las formas con un cortante redondo de 8 centímetros de diámetro.
5- Colocá las berlinesas sobre un paño enharinado y dejá reposar hasta que vuelvan a levar.
6- Freí en abundante aceite a temperatura media, girándolas para que se doren de ambos lados. Colocá sobre papel absorbente y rebozá con azúcar. Se pueden rellenar con dulce de leche, crema pastelera o dulce de membrillo.