Wesley Brewery, cerveza añejada en barricas de roble

Cervecería Wesley Brewery presenta un nuevo producto, "Imperial Stout" una cerveza extremadamente negra y compleja en los sabores que entrega, entre ellos, tostados, caramelo, chocolate y frutos secos. El producto es una "birra" de guarda que descansó en barricas de roble francés por un período aproximado a un año. Mantener una cerveza añejada en barricas es un estilo cada vez más popular en el sector artesanal. Marcos Wesley indicó que “el año pasado arrancamos con un programa de barricas para ampliar nuestra propuesta cervecera”. El producto es espeso en boca, muy maltoso y no tiene mucho lúpulo.

El empresario explicó que “el programa de barricas es muy interesante, en cuanto a cervezas envejecidas en toneles de roble, se trata de cervezas ácidas. El primer lanzamiento es la 'Imperial Stout’, que está envejecida en barricas de Bourbon” y aclaró que "esta 'Imperial Stout’, es una cerveza muy maltosa, bastante espesa en boca, no tiene mucho lúpulo a diferencia de las cervezas que consume nuestro público y que seguramente no están acostumbrados, estamos bastantes conscientes que les gusta la APA, la IPA, la super Ipa y todas esas, a nosotros siempre nos gusta innovar, hemos ganado bastantes premios y esta cerveza tiene densidad inicial, fermenta bastante, entonces tiene 10 grados de alcohol. Sería casi un vinito, está 2 o 3 grados abajo de un vino”. 

A través del programa “Chocolate por la Noticia” que se emite por El Cordillerano radio (93.7), Wesley refirió que el nuevo producto “no se toma muy frío, porque cuando tomás una cerveza fría se tapan todas las papilas, la sensibilidad y los sabores en la boca, no es bueno, entonces lo que hacemos es fabricar una cerveza que la podés sacar 10 minutos antes de la heladera y tomarla en una copita. Es 'borracha’ cuando está bastante alcohólica y lo que tiene es que el añejamiento en barrica le da un sabor a madera, con ese dejo de Bourbon. Son unas barricas que nos dio un colega de acá, que elabora bebidas espirituosas, whiskys, entonces es una cerveza que tiene ese dejo a whisky al tomarla, una experiencia completa”. 

En el centro Wesley, Downtown Pub en La Colina, (la cervecería del 15 está cerrada momentáneamente por refacciones), “allí siempre tenemos la botella disponible o directamente de canilla” y agregó que “nuestra idea es llegar con productos frescos a todos lados, tenemos nuestros clientes principalmente en lo regional, no nos gusta vender en Salta o en Misiones porque hace mucho calor y el calor es enemigo número 1 de la cerveza, calor, oxígeno y luz son los tres enemigos de la cerveza y por eso nos mantenemos más regionales”. 

Por último, Marcos Wesley relató que el nuevo producto “es una cerveza cara porque estuvo 1 año en una barrica donde todos los días la iban a controlar, bien pensada, la barrica de Bourbon le aplica cosas muy zarpadas y tiene una línea que es muy interesante. Las cervezas ácidas son un mundo totalmente nuevo”.