Algo dulce para la merienda: budín de limón con pasas borrachas

Esta receta te va a encantar. Las pasas borrachas le dan un sabor extra al clásico budín de limón, logrando un postre muy rico. Además, es sencillo de preparar.

Ingredientes:

3 huevos medianos

1 pote de yogur natural

3 medidas del pote de yogur de harina de repostería

2 medidas del pote de yogur de azúcar

1 medida del pote de yogur más un dedo de leche

2/3 de medida del pote de yogur de aceite de girasol

Ralladura de 1 limón

1 cucharada de polvo para hornear

100 gramos de pasas sin semillas

1 vasito de ron, whisky o coñac para macerar las pasas

Cantidad necesaria de manteca para engrasar el molde

Cantidad necesaria de azúcar impalpable

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Elaboración:

1- Entibiá el ron o la bebida elegida en un jarrito pequeño al fuego o en el microondas. Macerá las pasas en el líquido durante 30 minutos.

2- Encendé el horno para precalentarlo a temperatura media. Mientras tanto, batí los huevos y el azúcar en un bol grande, hasta obtener una mezcla cremosa.

3- Agregá la levadura a la harina y tamizala sobre la mezcla de huevos y azúcar, batiendo siempre. Incorporá la ralladura de limón y mezclá.

4- Enmantecá y enhariná un molde alargado de 20 centímetros. Colocá la mezcla y, por encima, las pasas maceradas, rebozadas previamente en harina para que no se vayan al fondo de la preparación.

5- Horneá durante 45 minutos. Comprobá la cocción pinchando con un palillo; si sale limpio, el bizcocho está listo.

6- Retirá del horno, desmoldá y dejá enfriar sobre una rejilla. Espolvoreá con azúcar impalpable antes de servir.