Prepará estas exquisitas Milanesas de Berenjenas y suma un nuevo plato a tu semana

Su nombre técnico es Solanum Melongena o berenjena es una planta de fruto comestible y su cultivo es antiquísimo, desde antes del 2000 a. C. Existen innumerables documentos escritos donde sitúan su origen en el sudeste asiático.

La primera documentación sobre la berenjena en lengua castellana se encuentra en el libro llamado Cancionero de Baena (del siglo XV) donde cita sus usos y virtudes. Fue introducida en América por los españoles. Allí donde se produce es muy consumida.

Los mayores productores mundiales de berenjena son China e India. También se produce en Japón y en diversos países del Mediterráneo como España, Italia y Grecia.

En la actualidad, la milanesa de berenjena es una gran alternativa para degustar y compartir en familia. 

Ingredientes

• 2 berenjenas grandes
• 2 huevos
• 1 taza de pan rallado
• 1 taza de avena
• sal, pimienta a gusto

Preparación

Cortar las berenjenas en fetas y hervirlas por unos minutos con un poco de sal. Escurrirlas.

En un bol batir los huevos (se puede agregar un poco de leche) y condimentar a gusto.

Aparte, mezclar el pan rallado con la avena (se puede usar polenta).

Pasar cada feta de berenjena por el huevo y luego empanar de ambos lados, presionando para que el pan rallado y la avena se impregnen.

Colocar en una asadera con un poco de aceite y llevar a horno medio. Cocinar de ambos lados hasta que el huevo esté cocido y los bordes queden crujientes.

Una vez listas se pueden acompañar con cualquier guarnición.