Milhojas de berenjena y queso: para preparar en 15 minutos

Esta milhojas de berenjena se prepara en pocos minutos y resulta un plato  ligero que podés cocinar en horno o a la plancha.

Ingredientes para el milhojas de berenjena

-2 berenjenas grandes
-2 tomates rojos y firmes medianos
-12 fetas de queso de máquina
-Orégano y unas hojas de albahaca fresca
-Queso rallado para gratinar
-Sal y pimienta
Aceite de oliva virgen extra

Paso a paso

-Cortamos la berenjena en rodajas como de medio centímetro. Deben ser rodajas grandes, los extremos podés reservarlos para otra receta. Espolvoreamos las rodajas con sal y las dejamos sudar una media hora en un colador para que suelten el amargor y el agua que contienen.
-Cortamos también los tomates en rodajas del mismo grosor.
-En una sartén al fuego ponemos un poquito de aceite en el fondo y pasamos las rodajas de berenjena por la sartén un minuto por cada lado. Tienen que hacerse a la plancha aunque se terminan de hacer en el horno.
-Pasamos también las rodajas de tomate por la sartén pero menos tiempo, unos 30 seg por cada lado, para que no se deshagan.
-Montamos las milhojas empezando por una rodaja de berenjena, luego tomate y luego queso. Espolvoreamos con orégano o ponemos una hoja de albahaca fresca, y seguimos con más berenjena, tomate y queso, orégano o albahaca, y terminamos con berenjena. Ponemos encima un buen puñado de queso rallado y gratinamos bajo el gril unos 10 min hasta que dore la superficie.
-Servimos bien caliente, recién hechas. Espolvoreamos con orégano y ponemos una hojita de albahaca para decorar.

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