El fin de la media res: con la nueva medida del Gobierno, se espera una nueva suba de precios
El secretario de Agricultura, Ganadería y Pesca, Juan José Bahillo, se reunió con representantes del Consorcio de Exportadores de Carnes Argentinas ABC y ratificó por enésima vez la decisión de que a partir del próximo martes 1° de noviembre comenzará a implementarse la comercialización de carne mayorista a través del "troceo" de la media res en pedazos de no más de 32 kilos.
El cumplimiento de la normativa, dictada por las carteras de Trabajo, Empleo y Seguridad Social; de Desarrollo Productivo y de Agricultura, Ganadería y Pesca, mediante la resolución conjunta del 4/2021, es de carácter obligatorio para todos los establecimientos faenadores de tránsito federal, provincial y municipal ubicados dentro del territorio nacional, sin excepciones.
Habrá sanciones para quienes no cumplan
La Secretaría de Agricultura advirtió que “todos aquellos establecimientos y operadores que no cumplan con la normativa vigente serán objeto de sanciones, las cuales pueden incluir multas, clausuras y/o suspensiones de matrícula en el Registro Único de la Cadena Agroalimentaria (RUCA), entre otras. En este marco, es destacable el rol del Senasa en las tareas conjuntas para el control y cumplimiento de la normativa”, expresaron desde la cartera agropecuaria en un comunicado. En este marco, es destacable el rol del Senasa en las tareas conjuntas para el control y cumplimiento de la normativa”, expresaron desde la cartera agropecuaria en un comunicado.
Es así que a diferencia de llegar ahora la media res entera a las carnicerías y supermercados, a partir de mañana tendrá que estar trozada y embolsada en tres partes que no deben superar los 32 kilos: cuarto trasero, delantero, costillar y paleta.
Suba abismal de los precios
De los cuatro grandes frigoríficos que operan en la región, solo uno anunció que ya se adecuó. Los frigoríficos consumeros de diferentes regiones del país van al paro. No harán faena ni distribución de carnes desde el 1 de noviembre para reclamar al gobierno que suspenda el troceo por los costos que deben afrontar.
"El cuarteo es la oportunidad de dar un paso más en el camino de modernización de nuestra industria, se utiliza en los países del primer mundo, donde ya no se vende carne por medias reses, sino por este método o cortes, porque tienen muchos beneficios para los consumidores, trabajadores, y en materia de seguridad sanitaria y calidad de la carne", aseguró Mario Ravettino, presidente del Consorcio ABC.
“Todo es incertidumbre, no sabemos qué va a pasar el martes. Nuestro proveedor es de Viedma y dice que está todo armado para esa fecha, pero no nos confirma nada ni nos da precios, solo tenemos comentarios”, sostuvo el viernes David Sepúlveda, de Carnicerías del Barrio de Bariloche a diario Río Negro.
En los matarifes reina el nerviosismo y piden tiempo para readecuarse. El municipal de Beltrán, que coloca el 70% de su producción en Neuquén y Alto Valle, suspendió la actividad para reacondicionar la planta.
“Esto será ensayo y error, hasta que el nuevo sistema se aceite”, expresó un distribuidor.