Costillitas de cerdo a la barbacoa: paso a paso para que te salgan espectaculares

Las costillas de cerdo al horno con salsa barbacoa es una de las recetas más clásicas y las que más antojan.

No sólo son ricas, la carne de cerdo proporciona proteínas y vitaminas del grupo B, sin embargo es bastante grasa, y las costillas son una de las partes del cerdo con mayor contenido de grasas y de calorías, por lo que su consumo debe ser tan solo ocasional.

Receta de Costillas a la Barbacoa

Ingredientes:
1,5 kg de costillas de cerdo
jugo de un limón
Un vaso de vino blanco
Sal
Pimienta negra
2 cucharadas de aceite de oliva

Ingredientes Salsa barbacoa:
2 cebollas medianas
2 dientes de ajo
400 g de tomate natural triturado
1 cucharada de miel
1 cucharada de miel 
1 cucharadita de salsa Perrins
1 cucharada de salsa de soja
Jugo de una naranja
2 cucharadas de vinagre
2 cucharadas de azúcar moreno
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

Paso a paso

-Horneamos las costillas.
-Ponemos las costillas en una bandeja adecuada para horno, rociamos con el zumo de limón, el vaso de vino, la sal, la pimienta negra y el aceite a nuestro gusto. Embadurnamos las costillas con esta mezcla por ambos lados.
-Colocamos en el horno precalentado a 180º C la bandeja con las costillas y cuando estén doradas les damos la vuelta.
-Una vez asadas uniformemente (aproximadamente unos 35 minutos) las sacamos del horno y servimos calientes acompañadas de la salsa barbacoa.

Cómo la hacer salsa 

-Pelamos y picamos la cebolla y los ajos, los ponemos en un cazo con aceite de oliva y cocinamos a fuego lento hasta que la cebolla se ponga transparente.
-Añadimos el tomate triturado, cocinamos unos cinco minutos e incorporamos el resto de ingredientes.
-Dejamos cocinar a fuego medio unos 20 minutos, removiendo de vez en cuando hasta que la salsa reduzca y se espese.
-Trituramos muy bien con la batidora y ya tenemos lista nuestra salsa barbacoa.

Esta salsa barbacoa se puede utilizar para carnes elaboradas a la barbacoa o a la parrilla, untando previamente la carne y asándola a continuación o también acompañándola ligeramente templada a carnes ya asadas previamente. Si se conserva en la nevera en un bote cerrado puede durar 15 días.

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