Hoy pastas caseras: malfatti de ricota y espinaca ¡sin harina!
Los malfatti son un plato muy tradicional en Italia y, a pesar de que su nombre significa ‘mal hechos’, se trata de un verdadero manjar para los amantes de las pastas.
Son súper fáciles de preparar, ni siquiera necesitas amasarlos para que te salgan perfectos (o imperfectos, que es la idea). Además, si sos intolerante al gluten, no podés dejar de probar esta receta de malfatti de ricota y espinaca sin harina.
Ingredientes para los malfatti sin harina
Ricotta: 250 g
Espinacas frescas: 500 g
Almidón de maíz: 50g para la masa + 50 g para el armado
Huevo: 2 yemas
Queso parmesano rallado: 100 g
Nuez moscada: una buena pizca
Sal al gusto
Cómo hacer malfatti de ricota y espinaca sin gluten
-En primer lugar, limpiamos las espinacas y las cocinamos al vapor o las blanqueamos. En seguida, picamos finamente las espinacas finamente, asegurándonos de escurrir el exceso de líquidos de la cocción.
-En un bol, colocamos las espinacas, la ricotta, las yemas de huevo, el almidón de maíz, el parmesano rallado, la nuez moscada y sal al gusto. Mezclamos todos los ingredientes hasta obtener una preparación densa y llevamos a la nevera durante al menos 30 minutos.
-Pasado este tiempo, con una cuchara vamos cogiendo pequeñas porciones de la preparación y formando unas bolas con las manos (que tengan más o menos el tamaño de una nuez). Una a una, pasamos las bolillas por almidón de maíz.
-Una vez hechas todas las bolillas, calentamos abundante agua en una olla grande y, cuando rompa el hervor, cocemos nuestros malfatti hasta que afloren. -Retiramos del agua con una espumadera, asegurándonos de escurrirlos muy bien.
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