Semana Mundial del Huevo: conoce los beneficios para tu salud que brinda este alimento

La Semana Mundial del Huevo se celebra del 10 al 14 de octubre para recordar los beneficios y propiedades que tiene para la salud. Se encuentra entre los alimentos más nutritivos del planeta: un huevo grande proporciona 13 vitaminas y minerales esenciales y 6g de proteína de alta calidad, entre otros factores positivos para la salud.

El consumo de huevos en Argentina se ubica en las 300 unidades por año per cápita, ubicando a nuestro país en el quinto puesto a nivel mundial después de México, Japón, Rusia y Colombia. Es muestra del crecimiento sostenido en el consumo en los hogares y da la pauta del lugar que ocupa este alimento en el mapa nutricional nacional.

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“Los argentinos han aprendido a jerarquizar su dieta, a tal punto que el consumo de huevos en el país se mantiene con una curva ascendente año tras año. El país cuenta con más de 1.000 granjas avícolas en actividad y con un parque productivo de gallinas ponedoras compuesto por 48 millones de aves" contó Javier Prida, presidente de la Cámara Argentina de Productores Avícolas (CAPIA) a Infobae.

"Los establecimientos actuales se encuentran en 18 provincias del país, siendo los más importantes los ubicadas en Buenos Aires con el 41%, Entre Ríos con el 25%, Córdoba con el 8%, Mendoza con el 6% y Salta con el 5%, entre las principales. Durante este 2022 se espera que se produzcan más de 14 millones de unidades de huevos”, siguió Prida.

El impacto en nuestra salud del consumo de huevos

CAPIA dió a conocer las principales claves por las que el consumo de huevo es fundamental en los hogares:

• En primer lugar, el huevo es fundamental debido al alto aporte nutricional. Según estudios científicos, tienen presencia de componentes bioactivos, que tienen un rol en la prevención de enfermedades crónicas como diabetes, hipertensión, obesidad y cataratas. También es importante en el desarrollo cognitivo de los niños.

Este alimento tiene propiedades antibacterianas y antivirales, además de antioxidantes y antiinflamatorias. Algunas de estas propiedades ayudan a defender el sistema inmunológico.

• Se trata de uno de los alimentos con mejor relación costo-beneficio. Esto se debe a que es bajo en calorías, se puede conseguir todo el año y es muy fácil de cocinar. Puede consumirse en una variedad de preparaciones ya que hay muchas formas de prepararlo, solo o acompañando distintas comidas.
• También se refieren al bajo impacto ambiental ya que la huella de agua y la de carbono son las más bajas de todas las proteínas. Es por esto que es muy amigable con el medio ambiente, algo que no es común en las proteínas de origen animal.
• Es un complemento ideal para un mejor rendimiento deportivo: las personas que realizan más actividad en su vida diaria, requieren más nutrientes en su dieta. Por eso, es que el huevo es un aliado fundamental. Con dos huevos al día se consigue gran cantidad de vitaminas como la B2 o la B12, muy importantes para la salud.

¿Cómo saber si un huevo está fresco o no?

Deben conservarse siempre entre 7 y 15ºC, y su duración es de aproximadamente 28 días desde la puesta. Se los considera extra frescos cuando se limita su plazo de consumo hasta 9 días. Lo aconsejable es consumir sólo aquellos que estén con su cáscara bien limpia y no rota. Se pueden cepillar antes de guardar, además hay que tener en cuenta cómo reconocer si están frescos o no.

Para ello existen varios métodos:

• Ya cocido y cortado de manera vertical, cuanto más centrada esté la yema más fresco es el huevo, cuanto más de lado esté, menos fresco será.
• Cuando se lo sumerge en agua crudo (entero), si el huevo va hacia el fondo del recipiente es que está fresco. Si queda de forma intermedia, puede que tenga ya una semana, pero si flota está poco fresco. 
• Cuando el huevo se parte en crudo, se considera que no es fresco cuando su clara es muy fluida, muy líquida y su yema está aplastada y poco consistente.