Para guarnición o snack: Buñuelos de coliflor con queso parmesano

Es uno de los vegetales con mayor cantidad de propiedades pero que más cuesta incorporar en la alimentación diaria de la familia. Por eso te compartimos esta receta de buñuelos de coliflor que, dorados y crujientes, son una manera deliciosa de comer coliflor como guarnición o como snack para cualquier momento del día.

Ingredientes

Coliflor, 1 de 800 g

Huevos, 2

Perejil picado, 2 cucharadas

Cebolla de verdeo, 2 varas

Harina común, 1/4 taza

Polvo de hornear, 1 cucharadita

Cilantro picado, 1/2 cucharadita

Aceite de oliva, 1/4 taza

Parmesano rallado, c/n para servir

Preparación

Cortar los floretes del coliflor y cocinarlos en una cacerola con agua hirviendo con sal durante 8 minutos o hasta que estén tiernos. Escurrir, enfriar bajo el chorro de agua y volver a escurrir. Seque con una toalla de papel.

Colocar la mitad de los floretes en un bol y triturar con un tenedor. Batir los huevos, las hierbas, la harina, el polvo de hornear y el cilantro molido. Agregue los floretes restantes y sazone con sal y pimienta.

Calentar 1 cucharada de aceite en una sartén grande a fuego medio-alto y cocine cucharadas colmadas de la mezcla de coliflor en tandas, durante 1-2 minutos por cada lado hasta que estén crujientes y doradas, agregando el aceite restante según sea necesario. Escurrir sobre una toalla de papel y servir espolvoreado con parmesano.