Carlos Zapata, el maestro chocolatero que usa su pasión como ingrediente principal

Luego de dos años, hoy vuelve la elaboración de la barra de chocolate más larga del mundo. El objetivo es alcanzar los 210 metros y, para eso, la jornada contará con 150 personas, entre las cuales se encuentra Carlos Zapata, maestro chocolatero desde hace 25 años en Del Turista. Para el maestro, hay cosas que se pueden enseñar, pero, como dijo Francella en “El secreto de sus ojos”, la pasión es fundamental y nadie puede cambiar de pasión.

Carlos comenzó a trabajar en Del Turista un 13 de septiembre de 1997, justamente en el Día Internacional del Chocolate. “Aprendí de la vieja escuela, mi maestro se llama Fernando Pérez, que hoy tenemos la suerte que volvió a ayudarnos”, mencionó.

Respecto a su trabajo como maestro chocolatero, explicó que trabaja en la fábrica ubicada sobre la calle San Martín. “Tiene 4 pisos y uno de los pisos se encarga de los insumos. Yo elaboro los rellenos, chocolate amargo, semiamargo… yo derrito crema, licores, fruta bañada, crema de cereza de frutos rojos, cáscara de naranja, en fin, 40 variedades”. 

En ese sentido, manifestó que el trabajo que más disfruta hacer dentro de la fábrica es bañar las nueces en chocolate: “La gente cree que es un castigo pegar las nueces con dulce de leche. Yo lo disfruto, las voy eligiendo, las voy pegando una por una, y las baño una por una. Nosotros tenemos maquinaria, pero eso es chocolate artesanal, por eso me gusta”

En relación a la actividad más icónica de la Fiesta del Chocolate, Carlos destacó: “Estoy desde la primera barra de chocolate, allá por el 2012, hasta la fecha. Se extrañaba la barra, estuvimos en el 2019 y en el 2020 dos semanas antes se suspendió (por la pandemia), el año pasado lo que hicimos fue el paseo chocolatoso”.

Cuando Carlos habla de su profesión es imposible que no mencione la palabra pasión: “Yo tengo pasión por el chocolate, me gusta ver que alguien come algo que yo hice y ver su cara cuando lo disfruta. Hasta ahora no he visto una cara fea”.

Hoy el maestro chocolatero vuelve a estar en la gran mesada de la Mitre para alcanzar los 210 metros de chocolate: “La verdad es muy lindo estar del lado de adentro, ver toda la gente que hay, somos 20 compañeros que venimos Del Turista y tenemos la ayuda de la Escuela de Hotelería, que nos dan una mano muy grande. Es muy lindo ver a la gente que te alienta, la que canta mientras espera el chocolate”. 

Los vecinos disfrutarán del sabor más rico elaborado por las manos de un gran maestro chocolatero, especialista en este producto artesanal y, principalmente, apasionado de esta profesión.