Fáciles y riquísimas: galletitas de polenta y naranja

Ingredientes

85 g. de manteca

85 g. de azúcar

125 g. de polenta.

50 g. de harina leudante

Ralladura de 1 naranja

Ralladura de medio limón

1 huevo grande

Preparación

1. Lo primero que vamos a hacer es mezclar el azúcar, la polenta y la harina en un bol, cuando los secos estén integrados, agregamos la ralladura de limón y naranja.
2. Derretir la manteca y dejarla entibiar. Cuando no esté muy caliente, la agregamos a los secos junto con un huevo batido. Ahora nos toca unir bien todo, pueden hacerlo con la mano o con una espátula.
3. Ahora llega un paso muy importante para que nuestras galletitas de polenta queden geniales: llevar la mezcla a la heladera por un rato, una media hora, hasta que tome firmeza.
4. Hacer bolitas pequeñas sin manosear mucho la mezcla (para que no se derrita la manteca) y colocarlas en una asadera enmantecada o con papel manteca.
5. Llevar al horno medio por 10 minutos o hasta que se vean doradas por abajo. Cuando las retiren van a estar blandas, tranquilos que cuando se enfríen se van a endurecer!

Datos de color para un mejor resultado

Es importante para que las galletitas de polenta salgan bien, que enfriemos la masa una vez lista. Así nos aseguramos que la manteca no se derrite primero en la cocción y queden crocantes.

Al tener tanta manteca, no tienen que ni darles forma de galletita. Con hacerlas una bolita alcanza y sobra, porque la masa se expande en la cocción.