Todos los secretos para hacer una provoleta perfecta a la parrilla

El verdadero nombre de este queso es Provolone Hilado Argentino. Nació en la década del 40 y se convirtió en la entrada previa de un buen asado. Te damos algunos tips para que el resultado sea perfecto.

El queso Provolone Hilado Argentino, más conocido como provoleta, nació de la necesidad de fusionar las prácticas alimentarias italianas y las de nuestro país, así fue como el provolone se introdujo en la parrilla y se convirtió en una de las entradas previas a la carne. Aunque también hay quienes prefieren degustar de una buena picada con su bebida preferida.

El provolone es un queso semiduro con diversos sabores, como el "piccante" que lleva desde cuatro meses a un año de curación y el "dolce" que es suave, pero su añejamiento es de dos o tres años.

¿Cómo hacer una buena provoleta a la parrilla?

Al igual que con otros alimentos que irán a la parrilla, podés tener en cuenta las siguientes recomendaciones para tu provoleta la rompa en tu próximo asado.

Selección: para elegir una buena provoleta a la parrilla hay que considerar la calidad del queso, claramente que si esta es buena o mala afectará en el sabor y la textura.

Previa: para que salga crocante es recomendable que dejarla reposar en una zona del hogar donde circule aire durante un día, rotarla una vez, así el queso será un poco más duro en ambas caras.

El fuego: debe estar entre medio y alto antes de poner la provoleta en la parrilla, esta debe colocarse sin papel aluminio o sobre otro elemento como una provoletera, por lo tanto será indispensable tener en cuenta los dos puntos anteriores.

Cocción: debe hacerse de ambos lado al menos 4 minutos para que quede crocante por fuera y suave por dentro.

Extra: la última recomendación es pasar la provoleta por harina para que la corteza sea aún más crocante.