Cómo preparar unas riquísimas berenjenas al escabeche en tres simples pasos

Esta receta de escabeche te va a sorprender. Si pensabas que para comer este aperitivo tenias que hacer malabares, te decimos que no y que en tres simples pasos podes preparar estas riquísimas berenjenas al escabeche.

Las berenjenas son sumamente versátiles ya que con ellas se puede preparar una gran cantidad de platillos, entre ellos, milanesas, ensaladas, ratatouille y muchas más. Hoy te enseñamos a preparar un escabeche para que puedas disfrutar

Si bien esta receta solo lleva las berenjenas, podes agregarle más verduras como cebolla, morrón o zanahorias. 

INGREDIENTES

Berenjenas 8

Vinagre de alcohol 1,5 litro

Aceite 500 ml.

Sal 1 cda Ajo molido 1 cda.

Orégano 3 cdas.

Ajo 2 dientes

Laurel 3 hojas

Sal gruesa 2 puñados

PREPARACIÓN

PASO 1: Comenzamos poniendo en una olla el vinagre, el laurel y lo dejamos calentando a fuego bajo. Mientras que por otro lado pelamos las berenjenas y las cortamos en cubos. Una vez que el vinagre se haya calentado le agregamos la pimienta, la sal y las berenjenas, las cocinamos a fuego medio durante 5-8 minutos.

PASO 2: En un bol preparamos el chimichurri mezclando el aceite, las especias, la sal y lo reservamos. Transcurrido el tiempo de cocción de las berenjenas las vamos a colar y le colocamos el chimichurri.

PASO 3: Dejamos enfriar y las guardamos en frascos o en cualquier recipiente hermético