Mayo fue el mes de concientización sobre la enfermedad celíaca

Según datos oficiales, en Argentina, se estima que 1 de cada 167 personas adultas son celíacas; mientras que, en la niñez, la prevalencia es aún mayor, 1 de cada 79, y puede aparecer en cualquier momento de la vida. Se trata de una intolerancia permanente a las proteínas del trigo, avena, cebada y centeno (TACC), que afecta a las personas con predisposición genética.

En el Mes de la Celiaquía, la especialista Ana Chezzi habló sobre esta enfermedad desde el aspecto nutricional en el programa “El Cordillerano entrena”, por El Cordillerano Radio (93.7). “El celíaco tiene una intolerancia, tiene una alergia a esos productos”, explicó la nutricionista. “El intestino tiene unos pelitos que amplían el lugar de absorción. En los celíacos, esos pelitos se van achicando, se van atrofiando y tiene una peor absorción, tiene diarrea, y vómitos, y puede derivar en una enfermedad intestinal grave”.

El primer paso es ir al médico y realizar un diagnóstico. “Hoy todo el mundo está haciendo dietas sin harinas, pero tal vez vos no sos celíaca”, observó. Y explicó que se realiza un estudio de sangre y, en caso de duda, un estudio del tejido epitelial del intestino que confirma el diagnóstico.

“Si sos celíaco, no tenés que comer nada que tenga TACC, porque estás lastimando permanentemente el tejido del intestino”, explicó. Por otro lado, aclaró que una persona también puede ser intolerante al trigo pero, en ese caso, “no es necesario dejarlo del todo, podés comerlo sin excederte. Pero sí conviene seguir comiéndolo porque si no el cuerpo, cuando deja de tener contacto con eso que no le cae bien, es como que se olvida de cómo se digiere”.

También destacó que hoy en día hay muchas opciones de comidas sin TACC. “Hay muchas harinas de distintos cereales y legumbres, muchísimas, como el trigo sarraceno -que no tiene TACC- harina de arvejas, de soja, de lentejas”.

Para más información, se puede consultar la Ley Nacional Nº 26.588 sobre la detección temprana, diagnóstico y tratamiento de enfermedad celíaca y normas que la modifican y complementan.