Receta española: Cómo hacer la tradicional tortilla de papa pero ¡rellena!

Hay muchos platos de la gastronomía de España que se han extendido a nivel mundial pero, quizás el más popular de todos, es la tortilla de papas. Te mostramos la auténtica receta para que quede perfecta.

También denominada tortilla española, esta receta es preparada en la actualidad en numerosos hogares alrededor de todo el mundo. Por ello, hoy te presentamos una nueva versión: la tortilla de papas rellena.

Ingredientes:

4 papas peladas y partidas en láminas muy finas

6 huevos

1 cebolla cortada en cuadrados pequeños

Aceite de oliva

Sal

Para el relleno:

50 gramos de lechuga mixta

2 cucharadas de mayonesa

5 lonchas de queso mozzarella

5 lonchas de jamón

1 tomate laminado muy fino

Cómo hacer tortilla de papas rellena:

1. En primer lugar, coloca una sartén amplia con abundante aceite de oliva a fuego medio. Cuando esté caliente, ve poniendo las papas cortadas y bien lavadas poco a poco para que no se peguen. Añade también la cebolla y un poco de sal para confitar las papas. La idea no es tanto freír las papas como cocerlas muy despacio en el aceite, lo que marcará la diferencia en la textura de tu tortilla de papas rellena.

1. Vigila la cocción de las papas para que se cuezan de forma uniforme. Y recuerda que debemos usar bastante aceite para poder confitar la papas en lugar de freírla.
2. Cuando observes la papa muy suave pero entera, retira la sartén del fuego y quita la mayor parte del aceite. Conserva solo un poquito para cuajar después la tortilla.
3. Mientras reposan las papas, separa las claras de las yemas de los huevos en 2 recipientes distintos. Bate con energía las claras para montarlas un poco, casi a punto de nieve, pero deben quedar suaves.
4. Coloca las papas, la cebolla y las yemas en un bol con un poco de sal y luego, despacio y con cuidado, añade las claras para aportar esponjosidad, suavidad y ligereza a la tortilla de papas rellena.
5. Pon de nuevo la sartén a fuego medio y agrega la mezcla anterior cuando esté caliente. Cocina sin subir el fuego para evitar que se dore demasiado por fuera y el interior quede crudo. Porque recuerda; para hacer tortilla de papas rellena, debe quedar bien cuajada para poder rellenarla.
6. Una vez que la tortilla esté cocida por un lado, voltéala con la ayuda de una tapa para este fin o un plato llano para que la tortilla se deslice sin problemas y no se rompa.
7. Por último, cuando esté hecha por ambos lados, deja que repose un par de minutos antes de rellenarla. Entonces, colócala en una superficie plana y córtala por la mitad. Unta cada tapa con mayonesa y pon la lechuga bien limpia y seca, el tomate, el jamón y, en último lugar, el queso. Sirve y disfruta, pues esta receta casera de tortilla de papas rellena está riquísima.