29 de ñoquis: ¡La tradicional receta para que no se peguen ni se rompan!

Este 29 de marzo, como todos los meses, en Argentina se celebra la tradición de comer ñoquis. Si todavía no te animaste a hacerlos caseros, ¡llegó el momento! Conocé todos los pasos a seguir.

Como cada mes, la tradición de comer ñoquis es un clásico en Argentina. Si bien hay muchas maneras de hacerlos, existe la receta tradicional para hacer la masa básica casera para unos buenos ñoquis de papa.

La única diferencia que la distingue de las demás es la forma de cocinar las papas. Seguí leyendo y conocé todos los "tips" para lucirte con tus ñoquis.

La receta

Está pensada para 4 comensales y para una preparación que lleva unos 45'.

Ingredientes:

1 kilogramo de papas

300 gramos de harina 0000

2 yemas de huevo

50 gramos de queso rallado

1 cucharada postre de sal fina

1 pizca de pimienta negra

1 cucharadita de nuez moscada

1 puñado de sal gruesa para cocinar las papas

10 pasos a seguir

 1) Preparamos en nuestra mesada todos los elementos e ingredientes que vamos a necesitar.

 2) Lavamos bien las papas y las cocinamos con la piel en una cacerola con agua y sal. Este es el detalle para hacer ñoquis perfectos, puesto que las papas con cáscara absorben menos agua durante la cocción y, de esta manera, necesitarán menos cantidad de harina a la hora de preparar la masa de los ñoquis argentinos.

 3) Una vez que las papas estén tiernas, las retiramos de la cacerola y las pelamos. Para facilitar este procedimiento puedes pincharlas con un tenedor y quitarles la piel con un cuchillo.

 4) Cuando hayamos pelado todas las papas, las colocamos en un bol y las trituramos con un pisapapas. Si las papas están calientes mucho mejor, porque se pueden pisar con más facilidad.

 5)  Una vez que hayamos pisado bien las papas, incorporamos las yemas, el queso rallado, sal, pimienta y nuez moscada. Mezclamos todos los ingredientes con las manos. Es muy importante añadir los ingredientes en este orden para que la receta de ñoquis de papa quede perfecta.

 6) Comenzamos a agregarle la harina poco a poco y, cuando la masa comience a tomar consistencia, la volcamos sobre la mesada para trabajar con más comodidad.

 7) Amasamos lo suficiente hasta formar una masa tierna y consistente.

 8) Tomamos porciones pequeñas de masa y vamos formando rollos finos y largos.

 9) Cortamos los ñoquis caseros de aproximadamente 2 centímetros y medio de largo, dejándolos sobre la mesa enharinada para que no se peguen. Luego, los pasamos por los dientes de un tenedor haciendo una leve presión con el dedo pulgar.

 10) Mientras tanto, colocamos al fuego una olla con abundante agua y un puñado de sal gruesa. Cuando esta rompa a hervir, incorporamos los ñoquis caseros con cuidado. A medida que vayan subiendo a la superficie estarán listos y podremos retirarlos con una espumadera

​​​​​​​Recomendamos servirlos con una salsa roja, o una salsa blanca a base hierbas.