Empanada gallega: cómo preparar este clásico de Semana Santa

Como es sabido, los católicos en semana santa no comen carne y por eso hay muchas recetas circulando en la web que tienen como protagonista al pescado. Ahora, a tomar nota que esta opción es sana y te salva siempre

Ingredientes

Para el relleno:

Manteca cantidad necesaria

Atún al natural escurrido 500 g

Laurel 2 Hojas

Azafrán en hebras cantidad necesaria

Cebollas 1 k

Aceite de oliva Cantidad necesaria

Pimentón Cantidad necesaria

Sal Cantidad necesaria

Para la masa:

Harina 0000 500 g

Leche 80 cc

Levadura 30 g

Manteca pomada 125 g

Sal 10 g

Azúcar 20 g

Huevos 4 unidades

Preparación

Para hacer esta empanada gallega lo primero que hay que preparar es la masa y para eso vas a poner en un bowl 500 gramos de harina y aparte vas a disolver 30 g de levadura de cerveza fresca con 80 cc de leche a temperatura ambiente. Unimos la harina junto con 20 g de azúcar, incorporamos 4 huevos y comenzamos a trabajar la masa. Después, sumar la sal y la manteca y dividir en dos bollos del mismo tamaño.

Esta masa hay que dejarla descansar una hora a temperatura ambiente así que mientras tanto, vas preparando el relleno. Para eso vas a poner a fuego bajo el aceite de oliva y la manteca, la cebolla, los morrones y vas a cocinar hasta que se pongan blanditos. Luego, suma laurel, pimentón, azafrán, sal o las especias que más te gusten.

Una vez que esté frito, se pone el atún desmenuzado y reservar. Forrá el molde que tengas con una de las tapas de la masa que habías dejado en reposo, rellenar con la preparación, poner la otra tapa de la masa por encima, pincelar con huevo y cerrar en todos los extremos para que no se escape el relleno. Por último, hacer algunos agujeritos en la superficie y hornear a 180 grados. ¡Delicia total!