Empanadas criollas: Conocé el secreto para que te salgan bien jugosas

Las empanadas se preparan de mil maneras, y cada región del país tiene su receta particular. Salteñas, tucumanas o mendocinas, son muy diferentes entre sí, pero coinciden en algo: todas son deliciosas. ¡Te damos el secreto para que te salgan súper jugosas y ricas!

Pero la característica más sobresaliente de una buena empanada de carne, es que sea jugosa. Por eso te dejamos esta receta de empanadas criollas, con los secretos para que salgan a apunto. Arrancamos por el relleno.

Ingredientes:

• 1 kilo de carne vacuna (el mejor corte es paleta)
• 10 huevos duros
• 1,200 kg de cebolla blanca
• 350 gramos de cebolla de verdeo
• 200 cm3 de aceite
• Comino, pimentón, y orégano a gusto
• 15 tapas para empanadas criollas

Instrucciones:

1. Hervir la carne en una olla hasta ablandar.

2. Picar la cebolla y saltear en aceite hasta que se ponga transparente.

3. Agregar la carne ya cocida cortada en pequeños cubos.

4. Siempre sobre el fuego, sazonar con los condimentos a gusto.

5. Agregar la cebolla de verdeo picada y los huevos duros cortados en trocitos.

6. Colocar el relleno en cada tapa, doblar y sellar con el repulgue que nos salga mejor, pero que no deje escapar nada.

7. Colocar las empanadas en una placa y hornear a fuego fuerte y precalentado.

En estos tiempos modernos, se suele utilizar carne ya picada. En ese caso, se saltea ligeramente en manteca o grasa, y se incorpora luego a la cebolla. Para que salgan bien jugosas, podemos agregar un poco de grasa de pella al relleno. Aceitunas y pasas de uvas, opcionales a discreción.

El secreto fundamental para rellenarlas bien y que no se rompan: preparar el relleno un día antes y guardar en la heladera. Al momento de armar las empanadas criollas, el jugo estará solidificado y podremos cerrar las tapas sin dificultad. El calor del horno liberará los sabores deliciosos de la carne y su humedad.

Para hacer las tapas de las empanadas criollas en casa, sólo tenemos que tener ganas de amasar, porque la receta es sencilla:

• Harina 2 tazas
• Pizca de sal
• Agua (la necesaria)
• Un pocillo de aceite

Reunir los ingredientes y amasar. Dejar estacionar la masa, y luego hacer boliitos y estirar con el palo de amasar. Listo! Tus empanadas 100% caseras para sorprender a tus invitados!