¿Se podrá exportar?: la sala de extracción de miel aumentará la producción en Bariloche

En febrero estará terminada la sala de extracción de miel en la ciudad. Un paso importante para el crecimiento de la producción apícola que también abre las puertas de la exportación. El jefe de Emprendimientos Productivos del Municipio, Juan Ivanissevich, señaló que la sala permitirá fraccionar la miel y envasarla. Además, incluye funciones para la producción de otros derivados de las colmenas, como propóleos y jalea real.  

Juan contó que venían trabajando en el área con la capacitación y asistencia técnica. “Encontrábamos como cuello de botella la imposibilidad de extraer en un lugar seguro, con la habilitación de SENASA; que permita comercializar legalmente y a mayor escala”, apuntó. Y desde el Municipio trabajaron en conjunto con INTA para disolver este obstáculo.

En el Municipio se registran 140 productores de miel en Bariloche. Juan supone que son más porque hay gente que prefiere no decir que tiene una colmena por temor a la reacción de los vecinos. “Es prejuicio porque con muy pocos recaudos no genera inconvenientes, de hecho, según la normativa, las colmenas deben estar a más de 5 metros de la medianera de los vecinos, eso es suficiente”, explicó.

La instalación de la sala de extracción permitirá que se visibilicen muchos productores que hoy trabajan desde la clandestinidad.

Juan explicó que la demanda siempre es superior a la oferta. Los productores siempre venden todo y en Argentina –acotó- tenemos mucho para crecer en el consumo de miel, en comparación con Europa, por ejemplo. Por eso, el potencial es significativo. “Podríamos trabajar sobre la difusión de los beneficios que genera el consumo de miel”, comentó.

La sala de extracción permitirá que crezca considerablemente la producción y la comercialización de miel. Aprovechando el valor de la marca Bariloche, exportar los productos que surgen de las colmenas resulta un desafío atractivo. “No estamos muy lejos”, adelantó Ivanissevich porque la sala está habilitada por SENASA y eso permite el tránsito federal. El siguiente paso es la exportación, “para nada descabellado”.

Desde el área buscan fomentar la miel fraccionada. Explicó que los grandes productores de miel que están en la Patagonia trabajan la producción y exportación de miel a granel. “Nosotros propiciamos una miel de alta calidad fraccionada, eso permite que el precio por kilo sea mucho más conveniente para los emprendedores”.

Daniel Pardo