El sector de Cocina del Hospital Zonal continúa con una tarea silenciosa pero indispensable

Dentro del hospital Zonal cada una de las áreas es una pieza fundamental para que la rueda gire de manera normal. El sector de cocina es quizás el menos conocido pero indispensable tanto para los trabajadores de Salud como para los pacientes en internación.

Natalia González es la jefa de la Unidad Alimentación que incluye Cocina y Nutrición y hace 15 años que desempeña sus tareas en el Ramón Carrillo. El equipo de trabajo lo integran cuatro nutricionistas y trece personas más en cocina.

“Hacemos todo lo que es piso y salas recorriendo internación, levantando la comanda de cada uno de los pacientes para elaborar los alimentos correspondientes para ellos y para el personal” detalló. Además durante la pandemia son quienes elaboran las viandas para llevar a cada uno de los hoteles donde hay gente aislada.

Cuentan con un menú establecido de manera semanal pero lo van amoldando de acuerdo a la cantidad que deban elaborar. “Cada paciente es particular y junto a la evaluación del equipo médico se arma el plan alimentario”. Esta tarea la realizan a diario modificando la cartelera con la que cuentan en una de las paredes de la cocina, luego se arman en bandejas térmicas individuales y finalmente, se distribuyen.

Algunos días llegan a las 600 viandas

Los nutricionistas trabajan de 8 a 16 horas pero el servicio de cocina continúa hasta las 21 horas.  Antes de la pandemia debían elaborar 150 por cada almuerzo  y cada cena “ahora a veces tenemos picos de hasta 600 por día” aclaró.

Cuando tuvieron esas alzas tan elevadas de viandas extra, el Ejército elaboraba una parte con insumos de Provincia, las llevaba al hospital listas para organizar y luego Protección Civil se encargaba del reparto en los hoteles.

Durante la pandemia debieron incorporar el protocolo establecido “además dividimos los equipos para que en el caso de tener algún contagio, el área pudiera seguir trabajando”. 

Los nutricionistas del hospital Zonal de manera cotidiana ampliaban sus actividades en los diferentes centros de salud de la ciudad. “Seguimos con la prevención por medio de las redes sociales y la página del Ramón Carrillo y algunos videos en vivo que se replican en el Facebook de cada sala de Salud”. Asimismo realizan atención de consultorio mediante video llamadas.

Es muy pronto para hacer un análisis de la alimentación de la gente durante la pandemia porque aún continúa. Al respecto dijo “lo que ya se ve a nivel nacional es que la obesidad ha aumentado  pero no tenemos estadísticas ni cifras concretas” finalizó diciendo.

Susana Alegrìa