Ipatec ya realiza la prueba de alimentos libres de gluten para celíacos en Bariloche

El Instituto Andino Patagónico de Tecnologías Biológicas y Geoambientales (Ipatec) incorporó un nuevo servicio  y realizará el análisis de gluten en alimentos por primera vez en Bariloche.

Según informaron desde el organismo, las actividades ya están en marcha y se aplica la metodología oficial establecida por la ReNaLOA-ANMAT, diseñada para analizar muestras de materias primas y de alimentos procesados. Los resultados del servicio sirven tanto para control de calidad interno como información adicional para presentaciones ante las autoridades sanitarias correspondientes.

El IPATEC ofrece habitualmente Servicios Tecnológicos de Alto Nivel (STAN) que son actividades de análisis, ensayos, asesorías y consultorías institucionales, las cuales cualquier institución -pública o privada- y /o empresa puede solicitar al CONICET. Tienen la característica de que para brindar su prestación generalmente se utiliza el equipamiento, la infraestructura, y los recursos humanos especializados del Instituto instalados en los laboratorios de la Universidad Nacional del Comahue. Hoy incorpora un nuevo servicio de análisis de gluten en alimentos por primera vez en Bariloche.

Hasta fines del 2019 el Instituto tendrá una promoción vigente para quienes deseen solicitar el servicio de Detección de Gluten en Alimentos. El servicio consiste en la determinación de gliadina de trigo y de las correspondientes prolaminas de cebada y centeno por ensimoinmunoensayo (ELISA) en muestras de alimentos libres de gluten.

El organismo cuenta con 41 miembros entre los que se encuentran 15 investigadores CONICET, 4 Investigadores-Docentes UNCo, 5 profesionales de Apoyo (CPA) del CONICET y 17 becarios doctorales del CONICET y FONCyT. (Fuente: Prensa UNCo Bariloche)