Wesley Brewery: La cerveza junta a los amigos

Los hermanos Marcos y Santiago Wesley y Joaquín Colombo se muestran orgullosos de la cervecería que montaron hace 3 años en un lugar excepcional, como es el bosque que se encuentra en el espacio denominado Paseo de La Colina. A 200 metros del Centro Cívico el lugar tiene un espíritu “de campo”, acogedor, ideal para degustar las especialidades de la casa.

Los hermanos son fabricantes de la cerveza que lleva el nombre familiar y hace 3 años, junto a Joaquín, abrieron el pub. Los propietarios consideran que es un espacio ideal. “Estamos en un mini bosque, un ámbito en el cual crecimos y nos encontramos más que a gusto”, explicó Colombo para El Cordillerano. Para agasajar el momento hubo fiesta y música con el grupo “Rockabillycos”.

La marca Wesley es responsable de una tradición al momento de saborear una “birra” en el llamado circuito cervecero de Bariloche. El marco es incomparable, ideal para todas las edades: “entendemos que éste es el punto justo dentro de la ciudad para nuestro pub”, indicó orgulloso Joaquín.

Ya en la apertura ambos hermanos explicaron que ellos están en la cervecería céntrica pero que la misma es regenteada por Joaquín Colombo, secundado por Agustín León, con un excelente “manejo del mundo de la gastronomía”. El local ya tiene calidad de emblemático, luce magnífico, con la impronta campestre típica de los Wesley. Además, construyeron un deck en el sector oeste, con vista al lago y un interesante jardín. En las paredes del pub, se pueden apreciar fotos del Bariloche antiguo y de actividades en el campo y la montaña.

En cuanto a la construcción, la misma es de la década del 40 y se rescató todo lo antiguo, hasta el piso que estaba en aceptable estado, fue pulido totalmente y se realizaron remodelaciones en la cocina, incorporando cámara frigorífica y nuevas mesadas.

“La cerveza junta a los amigos”, explicó Joaquín, lo cual es un concepto clave en el emprendimiento, “con buena atención pensando principalmente en el público local”. Wesley Brewery abre todos los días de 18 a 22 y se puede solicitar presupuesto para distintos eventos con promociones especiales.

Además Wesley tiene su microemprendimiento familiar ubicado en la antigua chacra del km 15,500 donde se incorporó un moderno equipamiento fabricado íntegramente en Bariloche para el proceso cervecero, que reduce el consumo energético (equipo de 2.500 y nueva caldera). Se suma a la reutilización de efluentes para riego y al proyecto de peletización del bagazo para alimentar animales.

En su momento los propietarios informaron que Wesley Brewery inauguró formalmente su brewhouse, un proyecto diseñado por la empresa tras un largo estudio, con viajes por distintas fábricas del país para recoger experiencias y el asesoramiento de colegas cerveceros.

El equipo fue fabricado en talleres de Bariloche y, en comparación con el anterior, mejora el proceso, los rendimientos y las horas hombre por litro de cerveza, permitiendo reasignar funciones para optimizar los controles de calidad del producto. En la práctica, implica la separación del proceso en ollas individuales diseñadas para cada fin específico, facilitando cocciones simultáneas.

Según se informó el microemprendimiento está ubicado en un inigualable entorno natural, desde sus orígenes, Wesley implementó acciones para reducir el impacto y preservar el medio ambiente, por lo que la reducción del consumo energético viene a sumarse al tratamiento de los efluentes líquidos que se destinan al riego y fertilización de las tierras donde se cultiva la alfalfa que alimenta a los caballos del complejo turístico agropecuario.

Los efluentes sólidos (bagazo compuesto por cebada procesada) también son reutilizados para alimentar a los animales. Con el asesoramiento del INTA, actualmente se está desarrollando un sistema de secado y peletización que permitirá almacenar el producto en menor espacio y extenderle su plazo de vigencia apto para el consumo. Todas acciones tendientes a un manejo responsable de los recursos naturales.

Cuenta la historia que Wesley Brewery tiene sus orígenes en la década del 50, cuando Eduardo (Teddy) Wesley, excombatiente de la Segunda Guerra Mundial, se instaló en la Patagonia. Con espíritu emprendedor, estableció su chacra en las afueras de una joven Bariloche, donde desarrolló diversas actividades, entre ellas, la elaboración casera de licores, sidras y cerveza con productos regionales.

Hoy Wesley Brewery es un microemprendimiento familiar ubicado en la antigua chacra del abuelo. Allí elaboran sus cervezas con el agua más pura de la cordillera, que nace de vertientes de la falda del cerro Campanario. Utiliza lúpulos frescos de la Comarca Andina y maltas de excelente calidad.

“Birras” y gastronomía

El producto cervecero que se ofrece tiene amplitud, con canillas estables (11 choperas) y de estación, una amplia variación y una cerveza nitrogenada negra con mucho cuerpo.

Además se pueden degustar la Golden Ale, American Pale Ale, Scottish, India Pale Ale, Doble IPA y Porter y una amplia oferta de tragos como: Branca con cola, Gin Tonic, Tequila Sunrise, Sex on the Beach, Amarilla, Bayleys, Destornillador, Cuba Libre, Jamenson Lemon, Whiscola y Whisky.

La carta, a cargo de Joaquín, incluye tapas, tablas, pinchos, nachos, rabas, langostinos, frituras de mar, bastoncitos. En sandwichería hay milanesas, lomitos, bondiola braseada, súper pancho, wrap de pollo y otros. También se preparan burgers: hamburguesas, veggie burger, de cordero y el “to beef or not to beef” consistente en 60% de hamburguesas, 40% de ternera, cerdo, panceta, tomate, queso, cebolla morada, hierbas verdes y huevo. Además variedad de pizzas, ensaladas, postres y menú infantil.