ENBIGA: Tres chefs patagónicos en encuentro gastronómico Internacional en Costa Rica
Tres chefs de la Patagonia representarán a la Argentina en la tercera edición del Encuentro Bioceánico Gastronómico (ENBIGA) que se llevará a cabo del 23 al 30 de septiembre próximo en Costa Rica. Interesante intercambio de sabores y turismo en Centroamérica.
Carlos Snaimon como parte de la organización, resaltó que por “tercer año consecutivo se hace ENBIGA a nivel mundial, este año en Costa Rica, con más de 50 medios de comunicación, 30 chefs de todo el mundo y nosotros vamos con 3 patagónicos, ya que uno de nuestros objetivos es difundir la Patagonia al mundo”.
Asimismo, dijo que “la gastronomía, la comunicación y el turismo son parte principal de este nuevo encuentro”. Aquellos que participan en el país de América Central también “representan a nuestra escuela (CET 25) de gastronomía de Bariloche y esto va a generar interesantes lazos con distintas partes del mundo”.
El último martes se hizo la presentación oficial en las instalaciones del establecimiento educativo con la presencia del secretario de Turismo Municipal, Gastón Burlon; el jefe de Prácticas de la escuela, Gonzalo Costa; Ezequiel González, chef ejecutivo de la Bodega Familia Schroder de Neuquén y Federico Domínguez Fontan, chef ejecutivo del Hotel Llao Llao.
"Es un orgullo estar presentes en este lanzamiento y también que los chicos de la Escuela de Hotelería nos representen en esta edición y para nosotros la gastronomía es un producto fundamental que usamos para la promoción del destino", explicó Burlon.
Los chefs patagónicos llevarán productos que puedan utilizarse en conjunto con ingredientes costarricenses para lograr los platos. “Necesitamos trabajar con productos frescos. Es como una caja de sorpresas", se indicó. De esta manera, durante la semana que se extenderá el encuentro, los dos chefs de Bariloche y el de Neuquén realizarán y participarán de diversas intervenciones gastronómicas en las que se mezclarán productos típicos de nuestro país con los tradicionales de Costa Rica.
“Es un orgullo representar a la Argentina desde la Patagonia porque siempre esto se da desde Buenos Aires o ciudades más grandes”, señaló Gonzalo Costa, jefe general de Enseñanza Práctica de la Escuela de Hotelería.
“El encuentro surge de la necesidad de potenciar no solo la gastronomía sino la comunicación y el turismo y generar lazos entre ellos. Muchos destinos no tienen esa posibilidad de potenciarse al mundo y este evento itinerante es una herramienta de promoción turística”, destacó Carlos Snaimon, responsable de la organización del evento en Argentina.
En esta ocasión, participarán 30 chefs de 10 países (Argentina, Chile, Costa Rica, España, Panamá, Canadá, Colombia, Ecuador, Perú y Uruguay) y habrá 50 medios de comunicación de Europa y Centroamérica.
Según se informó, en el encuentro internacional también está prevista la firma de un convenio entre una escuela pública gastronómica de Costa Rica con la Escuela de Hotelería de Bariloche a fin de fomentar el intercambio de estudiantes.
“El año pasado, participamos del encuentro con dos alumnos de la Escuela de Hotelería y a uno de los chicos le ofrecieron trabajo en España. Este evento no tiene fines comerciales. La idea es generar puentes, abrir lazos y fuentes de trabajo”, expresó Costa y agregó: “Es un desafío gastronómico lindo. Lo importante es ir desestructurado porque ahí entra en juego tu experiencia”.