Salud recuerda medidas de prevención ante casos de triquinosis registrados en otros puntos del país

El Ministerio de Salud de Río Negro insta a tomar medidas de prevención en todo el ámbito de la provincia, ante el reporte de 310 casos de triquinosis en las localidades de Pehuajó, Bahía Blanca, Villarino, General Las Heras y Navarro (Buenos Aires), Canals (Córdoba) y La Punilla (San Luis).

Entre los puntos, se encuentra, consumir carne de cerdo y derivados frescos y bien cocidos (cocinándolos hasta que desaparezca el color rosado). Tener en cuenta que la salazón y el ahumado no matan al parásito.
Adquiriendo los productos derivados, chacinados y embutidos (como jamón, panceta, longaniza, chorizos) solo en comercios habilitados y verificando en la etiqueta que hayan sido elaborados por fábricas autorizadas.

En zonas rurales y criaderos se recomienda:

• Respetar las normas establecidos por los servicios veterinarios para la cría de cerdos.
• Alimentarlos adecuadamente, evitando que ingieran basura y restos de alimentos de restaurantes o comercios.
• Evitar la proliferación de ratas en los criaderos.

Así también al realizar la faena de un animal (cerdo o jabalí) de manera doméstica, es importante consultar al veterinario y pedir el análisis de una muestra de entraña (al menos 100 gramos de carne) de cada res, a fin de confirmar la ausencia del parásito que provoca la triquinosis.

La triquinosis es una enfermedad producida por un parásito que se suele alojar en los músculos del cerdo u otros animales salvajes como jabalí y el puma y a través de ellos a sus derivados como chorizos, salamines, bondiola, etc.

Los síntomas más frecuentes son fiebre, dolor muscular, malestar abdominal, calambres, dolor e hinchazón alrededor de los ojos. También pueden aparecer signos gastrointestinales como diarrea y vómitos. Si se presentan estos síntomas y consumió carne de cerdo o derivados recientemente, es importante consultar rápidamente al centro de salud. (Fuente: Prensa Gobierno de Río Negro)