De profesión barista, habilidad y entrenamiento

El barismo tiene características especiales, su ejecutante debe demostrar habilidad y poner su impronta personal al momento de preparar su producto. Trabajo y entrenamiento son otras características que deben cumplir las personas que están interesadas en dicha ocupación.

El barista es el experto o especialista en la fabricación de café, así como también de té y de una gran variedad de bebidas relacionadas a ambos. Esto se ha convertido en una ocupación muy "artística" ya que en la actualidad muchos baristas compiten para perfeccionar el sabor, frente a una simple taza de café.

La ocupación de barista va desde tomar pedidos de los clientes, preparar y servir bebidas, hasta proporcionar información sobre el contenido o la preparación de su pedido. También se encarga de la limpieza, cuidado y mantenimiento de los equipos con los que preparan las distintas bebidas.

Los baristas pueden trabajar en todos los cafés y restaurantes del país, ya que sus conocimientos son especializados y van dirigidos a productos y servicios que ofrecen ambos sitios; ya que un buen restaurante o café necesita tener alguien que sepa cómo servir y preparar un exprés u otra bebida caliente a un cliente.

De esta manera el profesional necesita tener: Amor por el café. Una actitud amable y agradable. La resistencia a permanecer de pie durante largos períodos de tiempo. La capacidad para realizar un trabajo detallado rápido y seguro. La capacidad de trabajar bajo mucho estrés. El compromiso de seguir las normas de seguridad e higiene.

Los baristas trabajan sobre todo en los cafés y cafeterías, pero también pueden trabajar en restaurantes, bares y otros establecimientos de servicio de alimentos. Sus lugares de trabajo suelen tener muchas personas y por ello están expuestos al ruido. Por lo general, laboran en turnos, que incluye madrugadas, horas de la noche, fines de semana y días festivos.

Estos profesionales tienen que ser capaces de operar máquinas de café, así como equipos de preparación de alimentos. A menudo también necesitan manejar computadoras o cajas registradoras para lo que es el cobro y la administración de los servicios.

Dentro de los entrenamientos no hace falta poseer formación terciaria o universitaria para convertirse en un barista, sin embargo sí es necesario tener una experiencia y conocimientos sobre su área de trabajo, para esto es necesario tomar cursos de barista certificados, ya sea en servicios de hotelería o bien un curso de especialidad.

Los cursos generalmente cubren áreas tales como la historia del café, cómo servir un expreso, la textura correcta de la leche, la limpieza y el cuidado de una máquina de café, entre muchas otras cosas más.

En el mundo del barismo se pasa la mayor parte del tiempo trabajando y aprendiendo habilidades, así como pasa alguna parte de su tiempo en el entrenamiento y estructuración de la empresa con un proveedor con formación certificada y de su elección. Generalmente la formación del barista comienza a partir de conocimientos previos e intereses particulares, asociados al desarrollo profesional de la persona que desea aprender sobre el tema.

Consumo mundial de café 

En los últimos años el consumo de café ha ido en aumento, volviendo una excelente opción de negocio el abrir una cafetería y tomar cursos de barismo.

La demanda mundial de las distintas calidades del café ha dependido de la tradición de consumo, por ejemplo, Estados Unidos, Alemania y Francia representaron el 54% del café consumido en el mundo durante los años 80; se cree que el alto consumo de café se debe al auge de las cafeterías en estos tres países.

A comienzos de esta década el consumo global de café ascendió a una cifra récord, 8,34 toneladas, teniendo un crecimiento constante del 2,4% desde el 2001, y en estos años en países emergentes como Rusia, Corea o Australia, el consumo de café aumentó anualmente un 4,3%.

En los últimos años, Estados Unidos y Brasil son los países cuyo consumo es mayor en todo el mundo, aproximadamente son el 15,9% y el 14,1% respectivamente. Otros países que destacan como fuertes consumidores de café son: Alemania 6,8%, Japón 6%, Francia 4,3% e Italia 4,1%.

Se estima que si la demanda en el consumo de café sigue creciendo a este ritmo durante los próximos 10 años, se alcance una meta de 10.2 millones de toneladas de café; por eso se prevé que durante los próximos 8 años el consumo de café por parte de productores y mercados emergentes aumente un 85%.

Es importante comentar que el aumento de consumo de café en varios países, se debe al esfuerzo que los trabajadores de la industria del café han hecho para promover las bebidas a base de café. Todo esto se debe a la apertura de cafeterías gourmet y barras de especialidad que han estimulado el paladar de los mercados no convencionales; ofreciéndoles nuevas mezclas, sabores y un nuevo y llamativo ambiente para consumir todas sus bebidas.

El aumento del consumo de café en los mercados no convencionales, ha producido una gran cantidad de consumidores conocedores y exigentes que han potenciado la producción del café de especialización; así como el café con certificaciones.