Maridajes perfectos: vinos De la Patagonia para el otoño

O uno se abriga demasiado y luego pasa calor, o anda desabrigado y de pronto llega el frío. Y en materia de vinos, pasa lo mismo: las comidas ganan en peso, pero no como para definirse claramente por los tintos high class. 

No, mientras se piense solo en tintos potentes y con largas crianzas de roble, que son los más estimados por el consumidor. Pero hay una gama de tintos más ligeros, que dan en el clavo a la hora de los maridajes de la media estación.

Lejos de la profundidad que reclaman los guisos invernales, las comidas de medio estación –con ensaladas frescas, carnes al horno, algún que otro puré y pastas calientes- reclaman vinos sabrosos y ligeros. Y la Patagonia ofrece algunos ejemplares perfectos para esta gastronomía de medio punto.

Por ejemplo, los pinot noir, que en la región son un producto clave. Resultan vinos aromáticos, de cuerpo ligero y paladar suave, con los que se puede partir con una picadita sencilla -un queso crema, gruyere, un poco de jamón crudo, dados de mortadela con pistachos- y cerrar con platos más elaborados, como unas pastas rellenas.

En ese sentido, resultan ideales el Saurus Pinot Noir 2008 y Malma Pinot Noir 2009. Comparten la buena aromática y el paso ligero y gustoso.

Pero el pinot noir no es la única variedad que se da bien en la Patagonia. El malbec tiene a su vez un perfil específico, abierto y vegetal, que lo convierte en un vino de cuerpo medio, a menos que esté criado en barricas o sobre extraído, como puede suceder.

Para un asado de larga sobremesa, los malbec recomendados son Saurus 2008, Calafate 2009 y Humberto Canale Estate. Ellos consiguen tener el paso cordial de la variedad y son, a su manera, vinos festivos, que no reclaman conocimientos sino que ofrecen buen gusto apto para todo paladar.

Completan el listado unos buenos merlot. Tristemente de capa caída para el consumidor nacional, esta variedad es perfecta a la hora de ofrecer vinos amables, fragantes y con frescura.