Concurso gastronómico en Bariloche: la excelencia de los chefs hizo que eligieran más equipos de los previstos

Mientras se desarrollaba la ronda clasificatoria del Torneo Federal de Chefs, en la sede de la Asociación Empresaria Hotelera Gastronómica de Bariloche (Aehgb), Luciano Nanni, reconocido cocinero y representante de la Federación Empresaria Hotelera Gastronómica de la República Argentina (Fehgra), entidad organizadora de la competencia a nivel nacional, contaba que habitualmente se escogía, para pasar a la final en Buenos Aires, un equipo de cada lugar en el que se llevaban a cabo estas instancias, aunque aclaraba que, en el caso de Bariloche, habían decidido elegir dos, dado que, además de los representantes locales, se presentaron exponentes de otros sitios de la provincia (General Roca y Viedma). Sin embargo, ante el nivel destacado que se observó, el jurado optó por resolver que fueran tres los que clasificaran para ser parte de la final que se desarrollará en Hotelga, evento exclusivo para empresarios y profesionales del sector hotelero, gastronómico y turístico, en el predio ferial de La Rural de Palermo, del 2 al 4 de septiembre.

Lee también: Gastronomía de lujo en Bariloche: se desarrolla la ronda clasificatoria para el Torneo Federal de Chefs

Así, más allá de los montos económicos previstos y demás premios para quienes ocuparon el podio (un millón y medio de pesos y la posibilidad de contar con un stand en Bariloche a la Carta para el primer lugar; un millón de pesos para el segundo; quinientos mil pesos para el tercero), los tres equipos seleccionados viajarán a disputar la instancia más importante del Torneo Federal de Chefs de este año.

Cada presentación emanaba calidad.

El mejor posicionamiento fue para el chef René Matias Cid, con Martín Mosqueira como ayudante, del restaurant barilochense Déjà Vu; luego quedaron Juan Ignacio Navarro y Tomás Pereira, representando a Comarca Restobar, de General Roca; y el tercer dúo triunfal fue el conformado por Franco Rojas y Lucas Oliva, de Haus Bar & Restó, de Bariloche.

Luciano Nanni indicó que lo que se busca a través del Torneo Federal de Chefs es poner en valor la gastronomía de cada región.

Cabe indicar que la evaluación estuvo a cargo de los chefs Mecha Solís, Ana Lucía Arias y el propio Luciano Nanni, responsable de las rondas clasificatorias y de la coordinación del Torneo Federal de Chefs en todo el país. 

Los tres jueces destacaron el nivel de las propuestas presentadas, así como la correcta aplicación de las técnicas culinarias, la creatividad y la utilización de materias primas regionales.  “El verdadero objetivo que tenemos con esta actividad, no sólo en Bariloche, sino en todo el país, es poder poner en valor la gastronomía de cada uno de los destinos a través de los productos de la región”, había remarcado, precisamente, Nanni, respecto a lo relevante de ese punto. De tal forma, el reconocido chef indicaba: “Una de las consignas tiene que ver con utilizar elementos de la zona, y con eso propiciamos que los participantes investiguen, para que así se acerquen a productores y proveedores”.

Máxima concentración a la hora de cocinar.

La ceremonia de premiación, que se desarrolló entre sonrisas y aplausos en un nuevo salón que la Asociación Empresaria Hotelera Gastronómica de Bariloche inauguró con la ronda clasificatoria, contó con la presencia del presidente de la entidad, Martín Lago; la representante de Fehgra, Belén García Bertone; el secretario de Turismo de Bariloche, Eric Guzmán; el presidente de la Asociación Empresaria Hotelera Gastronómica de Viedma y Zona Atlántica, Julio Póndal; el presidente de la Asociación Empresaria Hotelera Gastronómica de los Valles de Río Negro, Adrián Mucarsel; miembros de la comisión directiva de la Aehgb; diversos representantes del sector turístico y gastronómico de la ciudad, así como familiares y amigos de los equipos participantes.