Polémica en Chubut: proponen instalar el consumo de carne de burro

El proyecto “Burros Patagones” comenzó a comercializar carne de burro en la provincia de Chubut, con cortes que rondan los $7.500 por kilo. La iniciativa surge como una alternativa frente al costo del asado tradicional en la región cordillerana.

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El emprendimiento es impulsado por el productor rural Julio Cittadini, quien desarrolló la propuesta en la zona de Punta Tombo y ya inició la venta en el valle. La iniciativa también empieza a generar interés en localidades como Esquel y Trevelin, en un contexto donde la producción ovina enfrenta dificultades y el suelo presenta limitaciones para el ganado vacuno, informó InfoChucao.

Según el productor, el objetivo es posicionar este tipo de carne como una opción dentro del consumo habitual en la región. Cittadini sostiene que el burro puede ser una alternativa alimenticia. “La carne de burro es muy nutritiva, de buen sabor y de muy buena calidad”, afirmó Julio Cittadini al presentar el proyecto.

Para promover su consumo, el próximo 16 de abril se realizará una degustación pública en una parrilla, donde vecinos podrán probar distintos platos elaborados con esta carne. La estrategia apunta a generar aceptación y dar a conocer el producto en el mercado local.

El productor busca que la demanda crezca en ciudades de la cordillera a medida que se incorporen nuevas opciones de consumo.

Debate social y proyección del emprendimiento

El avance de la carne de burro en el mercado abre un debate en la región. Sectores proteccionistas expresaron objeciones vinculadas al uso de un animal históricamente asociado al trabajo rural. En localidades como Esquel, la discusión gira en torno a la aceptación de esta alternativa frente al contexto productivo.

Más allá del consumo local, el proyecto contempla expandirse. Para eso, necesita la habilitación del SENASA que permita su comercialización a nivel nacional. Además, el plan incluye la exportación del cuero del animal, en el marco de una estrategia que busca ampliar el alcance del emprendimiento en otros mercados.