Esfuerzo y amistad: una cerveza artesanal que se ofrece en el BALC

Jorge Luis Sachi y Juan Sterba, dos barilochenses amigos de toda la vida, decidieron dar forma a una pasión, la elaboración de cerveza artesanal con la marca Bulldogs.

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Sachi comentó a El Cordillerano que la idea original nació en un asado “vi unas ollas grandes en su casa y pensé que planificaba un locro pero no, me contó que había hecho un curso de elaboración de cerveza” comentó Jorge.

No dudó ni un minuto en sumarse al proyecto y esto sucedió hace más de 7 años. “Una semana después ya estábamos viendo la forma de hacer unos 20 litros para empezar a ofrecer”.

El proceso no fue simple “aprender a elaborar cerveza no es simple porque tiene muchos secretos que los fuimos descubriendo en base a prueba y error, pero fuimos sorteando cada uno de los inconvenientes” dijo.

Las variedades que ofrecen en el stand.

Actualmente cuentan con ollas de 350 litros y cámaras “lo vimos como una escalera en la cual hay que ir subiendo escalón por escalón hasta llegar a convertirnos en pequeños productores”.

La fábrica de elaboración está ubicada en el Alto de Bariloche “tratamos de distribuirla en autoservicios y pizzerías, vamos sumando los puntos de venta” dijo muy conforme.

Por ahora la ofrecen en dos formatos “porrón de medio litro de vidrio y los pets descartables de litro y para quienes nos han pedido, les llevamos en barril”.

Es el tercer año que participan del Balc “hay muchos que no conocen nuestro producto, pero otros vienen a buscarnos porque ya la han probado y eso nos llena de orgullo” comentó Sachi.

Al ser consultado acerca de cuál fue la etapa más difícil del proceso de elaboración fue contundente “Todo, porque hay un montón de factores que modifican el resultado, el PH del agua, los agregados de sales que se le hacen, la temperatura o el enfriado”.

La mayoría de los insumos los adquieren en Bariloche y otros como los envases, los piden a Buenos Aires. “Lo que es grano y lúpulo preferimos comprarlo acá” finalizó diciendo.