Estudiantes del CET 25 lanzan un emprendimiento sustentable de sopas instantáneas

En sexto primera, turno mañana, de la Escuela de Hotelería y Gastronomía CET 25, 21 estudiantes dieron un paso más allá de las aulas para crear su propia empresa: Pluris, una línea de sopas instantáneas a base de verduras deshidratadas, con una impronta bien local.

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Inspirada en la ciudad y sus opciones de actividades al aire libre, la iniciativa nació en la materia Desarrollo de Microemprendimiento y se está desarrollando dentro del programa “Aprender a Emprender” de la organización Junior Achievement, que guía a jóvenes de todo el mundo en el camino de emprender.

“Lo pensamos para quienes salen a la montaña en Bariloche, hacen trekking, esquí o salen en kayak, y necesitan una comida rápida, nutritiva y fácil de transportar”, explicó Luna May Zubiría, que se desempeña como gerente de recursos humanos de Pluris.

Local y sustentable

Las sopas se presentan en tres variedades: remolacha y tomate, apionabo, y hongos de pino, una sinergia de verduras que compran a un productor agroecológico de la región. Cada paquete de 20 gramos rinde una porción de 200 mililitros y se prepara simplemente agregando agua caliente. “Son sopas instantáneas a base de verduras deshidratadas, sin aditivos químicos, sin conservantes, sin colorantes, bajas en sodio”, indicó Fausto Buenaventura, director del emprendimiento. “Se presenta como sopas, pero también se puede usar como condimento, por ejemplo en una salsa o un guiso, porque son verduras deshidratadas”, agregaron.

“Queremos fomentar la producción local. La verdura es de una chacra de El Bolsón, cultivada sin ningún agroquímico”, señalaron. El envasado también fue pensado con perspectiva ambiental: utilizan bolsas de papel madera con cierre reutilizable, para reducir el desperdicio.

Desde cero

Los creadores además, resaltaron el cuidado en cada paso del proceso, que es completamente artesanal. “Una vez que nos llega la verdura, la procesamos: la pelamos, la lavamos, la rayamos o cortamos en finas rodajas y la ponemos a deshidratar. Tenemos una deshidratadora que nos da el espacio de la escuela y la profesora de Desarrollo Gastronómico. También la deshidratamos en el horno. Alternamos las dos cosas por el volumen”, detallaron. “La verdura ya deshidratada la ponemos en una moledora. Y una vez que tenemos ese polvito, con una balanza, medimos los gramos para que se realcen los sabores principales. Por ejemplo, nuestra sopa de hongo de pino tiene más cantidad de hongo de pino, pero también tiene cebolla, ajo, calabaza. Le da más cuerpo y realza más el sabor del hongo”.

Concursar para crecer

Además de producir y organizar su empresa en áreas como marketing, finanzas y recursos humanos, se inscribieron en la competencia Company of the Year - COY, para emprendimientos escolares, que reúne a estudiantes de toda Latinoamérica.

En pocos días, sabrán si logran ser uno de los tres proyectos argentinos seleccionados para competir en la instancia regional, que este año tendrá lugar en Río de Janeiro. "Nuestro primer objetivo es llegar a Brasil", afirmaron. El ganador de esa etapa accederá a la competencia mundial junto a jóvenes de diversos países.

Como parte del proyecto, además los estudiantes impulsan acciones vinculadas a la comunidad y el medioambiente, por lo que organizaron una colecta solidaria de juguetes, alimentos y frazadas para el merendero Alihuen con motivo del Día del Niño, y planean continuar con nuevas iniciativas.

Salir al mundo

Ya tuvieron la oportunidad de dar a conocer el producto en el Concurso de Tortas realizado durante la Fiesta de la Nieve, con una presencia de lujo: la chef y docente Mirta Carabajal, quien degustó y realizó una enriquecedora devolución.

Pero el lanzamiento oficial de Pluris será el miércoles 10 de septiembre, a las 14 horas, en la escuela CET 25. Allí se pondrán a la venta las primeras sopas, que luego se podrán adquirir a través de Instagram y mediante contactos directos. “Para nosotros es un orgullo haber creado algo desde cero”, expresaron los estudiantes, con la ilusión de que la comunidad acompañe este primer paso.