El Bolsón se lució en los estrenos del Festival de la Trufa de Invierno y el Ipa Day

Tres días memorables vivió El Bolsón desde el jueves 8, con las primeras ediciones del IPA Day y el Festival de la Trufa de Invierno, iniciativas privadas que contaron con un fuerte apoyo de la Secretaría de Turismo de la Municipalidad de El Bolsón. 

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Más de 15 cervecerías y bares se aunaron y acordaron vender a precio promocional la pinta de distintas IPA de la Comarca Andina, a las que se sumó Berlina de Bariloche, que recientemente puso en marcha una franquicia en el centro de El Bolsón. 

Las trufas 

El sábado 9 fue el día del primer Festival de la Trufa de Invierno en la chacra Trufas de Mallín Ahogado, a donde concurrieron muchos visitantes para vivir la experiencia de encontrar el cotizado hongo subterráneo con perros entrenados al efecto, conocer cómo es el proceso de cosecha y preparación, asistir a una master class de cocina del chef de Bariloche Pedro Martinet y degustar sus platos. 

Umma y Catalina, los perros de la chacra, se vieron sorprendidos inicialmente por el nutrido público que fue a la demostración, además de un dron y otros perros que participaron de la visita, pero en la segunda vuelta a una hilera de árboles empezaron a marcar y desenterrar las trufas. 

Martinet introdujo su clase con una descripción del mundo de las trufas, de las que hay tres especies (blanca, de invierno y de verano), habló de sus experiencias culinarias con fermentados, y cocinó en vivo dos platos para degustar: uno vegetariano de Tempe con puré de papas topinambur, infusión de hongos, y trufa fresca rallada; y un Tartar de ciervo sobre láminas de papa, con el mismo agregado final de la trufa de invierno. 

Los productores 

Jorge Bortolato y Adrián Piris son los productores de trufas que en 2011 iniciaron su inversión plantando los primeros árboles inoculados con trufa, y recién en 2018 cosecharon las primeras trufas de invierno y dos años después las de verano. 

“El objetivo fue desde el principio comercializar las trufas y armar algo para el turismo, que recién comenzamos hace poco. Hoy estamos trabajando en el salón comedor con platos de distintos chefs que vienen a cocinar acá, y comercializamos por encargo en restaurantes y hoteles de la región que las piden”, dijeron. 

El evento se vivió con una gastronomía especial para la fiesta y en algunos casos música en vivo, que tuvo el broche de oro con la actuación de Claudio Gabis -histórico referente del rock nacional- en el local La Estación de Cerveza, que ya había presentado música en vivo con artistas o grupos de El Bolsón. 

Además participaron del IPA Day en las jornadas del jueves y viernes los lacales de Entre Amigos, Breaking Beer (IPA Araucana), Beermania (IPA Awka), GEN (IPA Murrayana), Breaking Beer (IPA Araucana), Pueblo Chico (IPA Radal), Nordeste, Nueva Cepa, El Río, Génova (IPA Awka y Peces Raros), Los Tres Fuegos, El Bodegón (IPA Peces Raros), Sabor Market & Café (IPA Mystic Fog), Galpón Cervecero (Ipa Gennow). 

El intendente Bruno Pogliano encabezó el evento y expresó su agradecimiento a los productores por generar esta combinación productiva y turística, una identidad de El Bolsón.