Cómo hacer galletitas de almendra para la tarde

Te compartimos cómo preparar unas galletitas de almendra ideales para acompañar el café de la tarde. Llevan pocos ingredientes, son fáciles de hacer y quedan exquisitas. Probalas, las cantidades expresadas debajo rinden para 20 unidades.

Lee también: Un snack saludable para el día a día: barritas de avena y frutos secos

Ingredientes:

2 huevos

1 pizca de sal

150 gramos de azúcar

Ralladura de 1 limón

250 gramos de almendras molidas

Almendras fileteadas o enteras para decorar, a gusto

Cantidad necesaria de azúcar impalpable para espolvorear (opcional)

Preparación:

1- Precalentar el horno a 170ºC y forrar una bandeja con papel manteca o silicona.

2- Separar las claras de las yemas. Reservar las yemas para más adelante.

3- Colocar las claras en un bowl con una pizca de sal y batirlas a punto de nieve. Cuando estén semimontadas, agregar el azúcar en forma de lluvia sin dejar de batir, hasta que se integren bien y se logre una mezcla firme y brillante.

4- Sumar la ralladura de limón y las almendras molidas. Mezclar con una espátula y movimientos envolventes hasta obtener una masa homogénea.

5- Humedecer las manos con agua y formar bolitas del tamaño de una nuez. Disponerlas sobre la placa, dejando espacio entre cada una.

6- Aplastarlas suavemente con la yema de los dedos y decorar con almendras enteras o fileteadas por encima.

7- Batir una yema y pincelar cada galletita. Llevar al horno por 15 minutos o hasta que estén apenas doradas.

8- Retirar del horno, dejar enfriar 5 minutos sobre la bandeja y luego pasarlas a una rejilla. Una vez frías, se puede espolvorear azúcar impalpable por encima.