Sin casos de triquinosis a la vista no significa que hay que bajar los brazos

El coordinador provincial de Salud Ambiental del Ministerio de Salud, Marcos Seleiman, dialogó con Radio Noticias de Viedma y abordó un tema crucial para los cazadores y consumidores de carne: las enfermedades del jabalí, poniendo un énfasis especial en la triquinosis.

Según Seleiman, en los últimos tres años no se han registrado casos de triquinosis en humanos en la provincia de Río Negro, un dato alentador que subraya la eficiencia de las medidas preventivas que se están tomando.

La triquinosis es una enfermedad que preocupa en la región, especialmente entre aquellos que suelen cazar jabalíes. Seleiman destacó la importancia de trabajar con laboratorios certificados que reciben las muestras de los cazadores. "Es esencial que la muestra de carne provenga del diafragma, entrañas, base de la lengua, los músculos maseteros o intercostales del animal faenado", explicó.

Para los cazadores, es fundamental proporcionar una muestra de al menos 100 gramos de carne, sin grasa ni tela. Seleiman subrayó la importancia de no economizar en la cantidad de muestra enviada. En caso de analizar un lechón, mencionó que el diafragma podría no ser suficiente y, por lo tanto, la muestra debería ser reforzada. Los laboratorios provinciales garantizan un análisis en el día, con un costo accesible que no supera los 3.000 pesos.

Una de las situaciones críticas señaladas por Seleiman es la identificación adecuada de cada cerdo cuyas muestras se lleven a analizar. "Si se cazan tres jabalíes, cada uno debe ser identificado individualmente y se debe enviar una muestra de cada uno. No se deben mezclar muestras, ya que esto compromete la precisión del análisis sanitario", indicó Seleiman. La correcta identificación puede hacerse numerando o realizando un corte distintivo en el cerdo.

Los laboratorios de Salud Pública realizan los análisis funcionan de lunes a viernes, recibiendo muestras hasta las 12:30 del mediodía. Seleiman reafirmó que estos procedimientos también se aplican a cerdos domésticos y remarcó que no se han detectado casos en los últimos tres años en la provincia.

No obstante, el funcionario recordó un episodio de hace varios años en San Antonio Oeste, donde nueve personas contrajeron la enfermedad por consumir un cerdo doméstico que no había sido adecuadamente analizado.

A pesar de los buenos resultados en la provincia, Seleiman advierte que la triquinosis sigue presente en la cordillera. Con frecuencia, se encuentran restos de cerdos infectados que son ingeridos por otros jabaliés, amplificando y diseminando la enfermedad. El énfasis de la prevención reside en el análisis riguroso de cada muestra de carne.

Para finalizar, explicó que los síntomas de la triquinosis en humanos incluyen gastroenteritis, dolor muscular, fiebre e inflamación de los ojos en casos más avanzados. Seleiman concluyó haciendo un llamado a todos los cazadores y consumidores de carne de la región a no subestimar la importancia del análisis de la carne, pues es una medida clave para proteger la salud pública.