Cómo recuperar la crocancia y el sabor de nuestro pan congelado

El pan no solamente es uno de los alimentos que más se consumen en el mundo, sino que además es uno de los productos básicos de las mesas. Sin embargo, esto también hace que sea uno de los más desperdiciados del planeta, por la cantidad que se tira y se echa a perder.

Para evitar que esto suceda, y teniendo en cuenta la economía en la que vivimos, ya es parte de un hábito general que lo metamos en el freezer para conservarlo y así poder utilizarlo en otra ocasión. No obstante, ir descongelándolo no sólo demanda una cantidad de tiempo día a día sino que también alteraciones en su sabor y textura.

Lo cierto es que muchos no suelen utilizar esta práctica por lo último mencionado: es difícil conseguir la textura de un pan fresco, crocante y con sabor, como si recién hubiera salido de la panadería del barrio. Sin embargo, hay un truco para lograr que ese pan freezado que tengas logre su textura perfecta entre crocancia y suavidad.

Si congelaste del tipo francés o baguette es posible el comerlo como si fuese recién comprado. Para ello hay que tener en cuenta un detalle: el pan se puede freezar durante máximo 3 meses, no obstante, cuanto más rápido lo consumas, más fácil será recuperar la masa y el sabor.

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"La clave no está únicamente en cómo descongelarlo, sino en cómo congelarlo. Es importante proteger el producto siempre dentro de una bolsa de tela o de papel bien envuelto", cuenta un experto en producción desde Mallorca, advirtiendo el proceso.

En el caso de que congelásemos el pan directamente, sin bolsa, estaríamos poniendo en riesgo sus cualidades, puesto que podríamos "quemarlo" por congelación, quedando cuando lo saquemos con una textura más "seca y gomosa". Es lo que no queremos, obvio.

Ahora bien, para dejar nuestro pan crujiente y recuperando su sabor original, debemos retirarlo del freezer 30 minutos antes de consumirlo. Cabe destacar que si ya lo tenemos rebanado para el consumo será mucho más fácil este proceso.

Luego, hay que envolver el pan con un paño húmedo o servilleta de papel. Tras ello hay que meterlo en el microondas entre 15 a 20 segundos. Si aún no está descongelado del todo al retirarlo, debemos repitir el proceso unas veces más. Ya descongelado, es importante llevarlo al horno para recuperar su crocancia y suavidad.

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