Delicias, aromas y sabores, protagonistas del cierre de ENBHIGA Bienestar

El Encuentro Bioceánico Hispanolatino de Gastronomía (ENBHIGA) representa un verdadero puente entre la comunicación, la producción, la educación, la gastronomía, la cultura y el turismo, dando a conocer cada destino al que arriba, a través de las cientos y cientos de publicaciones realizadas por los medios de comunicación invitados de toda la Argentina y otros países.

La última jornada del ENBHIGA Bienestar comenzó en una dulcería de El Bolsón, abriendo sus puertas para que todo visitante conozca cómo se elaboran tan exquisitos dulces, y también ver como es el cultivo de frutas finas, entre las que se destacan las frutillas, frambuesas y otros tipos de berries.

En este maravilloso lugar, al pie del cerro Piltriquitrón, se vivió una clase de tai chi brindada por la profesora Fernanda Magadán.

La primera intervención gastronómica del día se dividió en dos, por un lado los invitados disfrutaron de un auténtico desayuno costarricense a cargo de los chefs de ese país, Rodrigo Salazar y Gilberto Reid, quienes prepararon tortillas de maíz con salsa holandesa y moras, huevos costarricenses, Gallo Pinto, que es un tipo de arroz con frijoles típico de los desayunos de ese país. Todo fue acompañado por un auténtico café “chorreado” rebozante de aroma y sabor, traído desde Costa Rica.

Por otro lado, Diego Inzunza de Puerto Varas, Región de Los Lagos, Chile, junto con Ivana Lardone venida desde Pomona, provincia de Río Negro, Joaquín Vaccaro de Santiago de Chile, Nestor Aguilera de Las Grutas y Pablo Quiven de Bariloche, presentaron cupcake con harina de rosa mosqueta rellenas de calabazas, brownie de cerezas y pera sin TACC, yogures caseros, granola, sándwiches de pan de espinaca con vegetales asados, avena cremosa con frutas finas, cheescake libre de azúcar, scones de queso de frutos rojos, medialunas de grasa, brownie vegano acompañados con limonada, lemon berry y latte frío.

Posteriormente, el grupo de invitados a ENBHIGA disfrutó de una excursión guiada, recorriendo atractivos turísticos como el Mirador del Río Azul, Costa del Río y el Cerro Amigo. 

Culminado este recorrido, se partió hacia el Parque Nacional Lago Puelo, donde los asistentes a ENBHIGA navegaron las aguas turquesas del espejo lacustre donde se vivió otro de los momentos mágicos del encuentro, gracias a la música en vivo presentada por el "Duo Tramados".

El contingente llegó finalmente al Laberinto Patagonia, ubicado camino a El Desemboque, en la localidad de El Hoyo donde los chefs Aillin Fogwill de Las Grutas, Camila Vizcarra de Jacobacci, Ezequiel González de Neuquén, Federico Fontán de Bariloche, Francisco Villalobos de Costa Rica, Juan Izaguirre de Bariloche, Margarita Nahuelpan de la Región de Los Ríos, Chile, Liliana Molina de Las Grutas, Jorge Pato Chifflet de Las Grutas y Juli Marmorato de Bariloche ya esperaban con un fabuloso almuerzo que sería la última de las intervenciones gastronómicas del encuentro.

El maravilloso menú estuvo compuesto por mini chorizos de cordero a la sidra en pan de Viena, salmón a la sidra con manzanas asadas, mini paellas en valvas con arroz en caldo de mariscos, mejillones ahumados y polvo de piure, braseado de cerdo al vermut en tortas fritas, ceviche de pesca blanca, ceviche de mar con frutos rojos y vinagre de sidra, lomos de ciervo en salsa de echalotes, enebro y vermut de montaña, shot dulce tres capas, gin, dulce de leche mico e hidromiel valkiria, macarron de chivo, wafles con crema de sidra, mini trifle vermut, naranjas y frutos secos, pannacotta de vermut gel de frutos rojos, crocante de frutos secos con crema de menta y frutas, bavarois de albahaca y biscuit de té con frambuesas, biscuit húmedo de zanahorias y azafrán con cream chesse de limón y merken y sabayón de sidra y manzanas.

El cierre del ENBHIGA Bienestar se vivió con mucha emoción y también algo de nostalgia, luego de haber compartido tres jornadas de vivencias que dejan marcas para toda la vida. Pero también con la emoción de volver a encontrarse para descubrir nuevos destinos y experiencias. Para el año 2023, ya se está trabajando en lo que será ENBHIGA Chile y luego ENBHIGA Costa Rica.