Riquísimo: hacé cheesecake vegano con cobertura de mermelada

El cheescake es uno de los postres más ricos. Esta vez te compartimos el paso a paso para preparar la versión vegana. Es fácil de hacer y te va a encantar. Ideal si tenés gente cercana que no consume alimentos de origen animal, o si querés probar sabores nuevos.

Ingredientes:

Para la base:

50 gramos de maní

3 dátiles remojados descarozados

1 cucharadita de agua

Para el “queso”:

100 gramos de castañas de cajú hidratadas

Cantidad necesaria de agua

2 cucharadas de azúcar

Jugo de 1/2 limón

1 cucharadita polvo de agar agar y 1 cucharada de agua

Para la cobertura:

2 cucharadas de mermelada a elección y 1 cucharada de agua

1/2 cucharadita de agar agar y 1 cucharada de agua

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Elaboración:

1- Para armar la base, procesá el maní en la licuadora hasta lograr una textura de "queso rallado". Cortá los dátiles en pedazos pequeños.

2- Uní los dátiles y el maní procesado en un bol, integrando todo con las manos. Llevalos a un molde de torta de 8 a 10 centímetros de diámetro. Aplastá con los dedos hasta lograr una base uniforme.

3- Para hacer el "queso", llevá las castañas de cajú a la licuadora. Agregá el jugo de limón, las cucharadas de azúcar y el agua, igualando el nivel de capacidad que ocupan las castañas.

4- En un recipiente aparte, mezclá 1 cucharadita de polvo de agar agar con 1 cucharada de agua, formando una textura de puré de manzana. Sumalo a la licuadora y procesá durante 1 minuto, hasta lograr una salsa espesa y uniforme.

5- Llevá la mezcla a fuego medio, revolviendo lenta y constantemente el fondo para que no se pegue, durante 3 minutos. Queda una textura de sopa espesa o puré líquido. Apagá el fuego y verté la preparación sobre la base de maní y dátiles, dejando reposar a temperatura ambiente.

6- Para la cobertura, diluí la mermelada con un poco de agua hasta que quede de una textura más líquida. Añadí media cucharadita de agar agar previamente mezclada con una cucharada de agua. Llevá a fuego medio/alto revolviendo hasta que hierva. Dejá hervir 1 minuto.

7- Una vez que la preparación esté tibia, vertela sobre el queso de cajú. Decorá con fruta y dejá enfriar durante unos minutos. Llevá a la heladera durante 4 horas y desmoldá.