Pastafrola de chocolate: un clásico dulcísimo para la merienda

La pastafrola es uno de los acompañamientos más típicos del mate, el té o el café de la merienda, o a la hora del café.

Traemos una opción diferente para endulzar tu día.

Pastafrola con masa de chocolate

Ingredientes
250 g de harina.
120 g de manteca.
100 g de azúcar.
2 yemas.
Una pizca de sal.
200 cc de crema de leche.
100 g de azúcar.
35 g de harina.
200 g de chocolate con leche, derretido.
2 cdas grandes de maicena.
4 yemas.

Paso a paso

-Mezclar la harina con la manteca fría en cubos en un bowl, hasta integrar bien y que se forme una masa grumosa.
-Agregar el azúcar, las yemas de a una y la pizca de sal.
Incorporar bien esos ingredientes en un bowl hasta que s ehaya integrado todo bien. Una vez formada una masa maleable, amasar por unos minutos y luego enfriar bien (en heladera durante unos treinta minutos).
-Retirar la masa de la heladera y fonzar en la tartera. Se puede hacer mediante la clásica técnica de colocar la masa estirada sobre la tarteta, aplastar en el fondo y bordes y luego cortar el excedente. O una técnica alternativa es cortar un círculo de igual diámetro al fondo de la tartera en la masa estirada. Colocarlo y luego cortar tiras para los bordes, las uniones de éstas no se van a notar tras el horneado.
-Guardar lo que sobra de masa para el enrejado que se coloca sobre el relleno.
-Disolver la fécula de maíz con el agua en un recipiente.
-Colocar el chocolate, la crema y el azúcar en un cacerola y calentar. Agregar la maicena disuelta en agua y batir con batidor de alambre para ligar bien y que no queden grumos, sin quitar del fuego.
-Cocinar sin dejar de revolver hasta conseguir una textura espesa.
-Retirar, enfriar y mezclar con las yemas. Luego arrojar la preparación a la tartera y enfriar nuevamente.
-Hacer un enrejado con la masa restante, cortar en tiras de un centímetro o centrímetro y medio de ancho de la masa que había sobrado y colocar en forma de reja sobre el relleno de la pastafrola, llegando hacia el borde en ambos lados.
-Pintar con huevo, espolvorear con azúcar y llevar a un horno precalentado a 180°.