Paso a paso para hacer una tarta de zapallitos con salsa cremosa y crocante de quínoa

Esta receta te va a encantar. Es una versión gourmet de la clásica tarta de zapallitos que le gusta a todos. Animate a hacerla que te va a sorprender.

Ingredientes:

Para el relleno:

3 zapallitos redondos

1 cebolla

600 gramos de ricota entera

100 gramos de queso blanco

100 gramos de muzzarella

3 huevos

50 gramos de champiñones

2 cucharadas de escamas de puré instantáneo de papa

40 gramos de quínoa

Cantidad necesaria de aceite

1 puñado de albahaca

Orégano, a gusto

Para la salsa:

2 cucharadas de mayonesa  

2 cucharadas de queso blanco

2 cucharadas de crema de leche

4 cucharadas de ciboulette picada

Sal y pimienta, a gusto

Elaboración:

1- Hidratá la quínoa. Para eso, lavala 8 veces y dejala en remojo durante 15 minutos.

2- Cortá los zapallitos y la cebolla en cubos del mismo tamaño. Saltealos en aceite hasta lograr un buen color. Agregá los champiñones cortados en cuartos.

3- Colocá los 3 huevos en un bol, junto con la cocción de vegetales. Mezclá bien y rápidamente incorporá la ricota y el queso blanco. Que la mezcla esté tibia va a ayudar a que se fundan mejor. Salpimentá.

4- Rallá la muzzarella y condimentá con un poco de albahaca y orégano fresco.

5- En una tartera cubierta con papel manteca, espolvoreá un poquito de escamas de papa y agregá el resto del puré al relleno. Mezclá y volcalo en la tartera. Llevá al horno y cociná entre 30 y 40 minutos.

6- Mientras tanto, prepará la salsa fría. Para eso, mezclá en un bol el queso blanco, la crema, la mayonesa light y la ciboulette picada muy finita. Agregale pimienta. Cuando todo esté integrado, reservá hasta el momento de emplatar.

7- Escurrí la quínoa hidratada. Poné un poco de aceite en una sartén y, con mucho cuidado, colocá la quínoa hasta dorar. Sacá y reservá en papel absorbente con un poquito de sal.

8- Sacá la tarta del horno y desmoldala. Colocale la salsa fría por encima, en forma de pompones, y sumá el crocante de quínoa arriba de cada uno.