Paso a paso para hacer croquetas de avena y verduras, ricas y nutritivas

Esta receta es ideal para cuando no sepas qué cocinar y quieras una opción rápida y fácil de hacer. Vas a lograr unas croquetas llenas de sabor y, lo mejor de todo, también saludables.

Ingredientes:

1 taza de copos de avena

1 diente de ajo

1/2 cebolla

1/2 cucharadita de cúrcuma

1 huevo

3 cucharadas de pan rallado

Sal y pimienta a gusto

1 atado de rúcula

1/2 taza de zanahoria rallada

2 cucharadas de aceite

Elaboración:

1- Lavá bien la rúcula y cortala chiquita.

2- En una sartén a fuego medio, colocá la cebolla y el ajo picado con 2 cucharadas de aceite y sal a gusto. Dorá apenas y agregá la zanahoria rallada y la rúcula, removiendo bien.

3- Condimentá y cociná a fuego bajo por 3 minutos, para quitarles rigidez a los vegetales y que suelten un poco de líquido. Reservá

4- En un bol, mezclá la avena, la verdura con su líquido de cocción, el huevo y la cúrcuma. Si hace falta, volvé a salpimentar y luego remové bien, hasta que se forme una masa.

5- Llevá a la heladera por 20 minutos, para que la avena absorba el líquido.

6- Formá bolitas medianas o bastones con la masa. Pasalos por pan rallado y ponelos en una asadera pintada con aceite.

7- Hornealos en horno precalentado hasta que se doren (aproximadamente unos 15 minutos). Una vez pasado ese tiempo, están listas para servir.