Un plato ideal para el frío: hacé cazuela de mondongo

Con la llegada de las bajas temperaturas, platos como el que te compartimos hoy se vuelven grandes aliados. Aprendé a preparar cazuela de mondongo, un clásico que nunca decepciona. Además, es una receta económica, que te va a encantar.

Ingredientes:

1 kilo de mondongo

100 gramos de panceta

4 choricitos

½ kilo de pecho de cerdo

Cantidad necesaria de aceite

2 ramas de apio

2 cebollas

2 zanahorias

1 cucharada de pimentón rojo

1 taza de garbanzos

2 tazas de caldo de carne

5 cucharadas de tomate frito

3 dientes de ajo

Perejil a gusto

½ taza de vino blanco

Sal y pimienta a gusto

Elaboración:

1- Herví el mondongo. Para que guarde su sabor se recomienda cocinar con agua y una manzana verde partida por la mitad.

2- Cuando el mondongo esté tierno, retiralo del agua y dejá enfriar.

3- Colocá un poco de aceite en una cazuela y rehogá la panceta, previamente troceada. Cuando esté dorada, incorporá las cebollas y el apio bien cortados y dejá que se vayan pochando poco a poco.

4- Pasados algunos minutos, añadí las zanahorias y el tomate. Dejá que se cocine, revolviendo de vez en cuando.

5- Sumá los garbanzos, el vino y el caldo. Además, agregá el perejil, los ajos, la sal, la pimienta y el pimentón.

6- En una sartén aparte, freí el pecho de cerdo e incorporalo troceado al resto de los ingredientes.

7- Incorporá el mondongo y los chorizos troceados. Serví bien caliente.