Cómo preparar libritos de grasa caseros en simples pasos

Hoy te dejamos la receta de libritos de grasa caseros, super ricos, pero además, con esta misma podrás hacer criollitos cordobeses, cremonas de grasa o también cuernitos de gras de manera simple.

Ingredientes (para 1 docena y media aprox)

500 gramos de Harina 000.

20 gramos de sal.

15 gramos de Levadura Fresca (o 5g de Levadura Seca).

30 gramos de azúcar.

50 gramos de Manteca.

250 cc de Agua.

Para el empaste:

120 gramos de Margarina.

2 cucharadas de Harina.

Preparación 

-Para empezar vamos a colocar en un bowl 500gr de harina y vamos a hacer un hueco en el centro, por los costados iremos colocando los 20gr de sal y en el centro los 15gr de levadura fresca, 30gr de azúcar y los 50gr manteca derretida. (pueden usar grasa o margarina si lo prefieren).
-De a poco empezamos a agregar el agua en el centro y con los dedos vamos a ir disolviendo la levadura, una ves disuelta agregamos el resto del agua y unimos bien toda la harina, pasamos la masa a una mesada y amasamos unos 5-6 minutos hasta que la masa este lisita y dejamos descansar tapada unos 20-30 minutos para que se relaje.
-Después del descanso estiramos la masa en forma de rectángulo de unos 40cm x 15cm aproximadamente.
Luego en un bowl vamos a mezclar los 120gr de Margarina con las 2 cucharadas de harina. aplastamos hasta formar un empaste.
-Vamos a colocar este empaste en el centro de la masa estirada y vamos a cerrar de los bordes hacia el centro (de los lados mas largos), luego cerramos las puntas, estiramos un poco mas la masa y hacemos la primera vuelta doble. Dejamos descansar la masa tapada 20 minutos. (Si usan manteca para el empaste, lo recomendable es dejar descansar en heladera para que la manteca no se ablande demasiado).
-Luego del descanso enharinamos la mesada y estiramos la masa nuevamente de 40cm x 15cm aproximadamente y realizamos otra vuelta doble y dejamos descansar entre 20-25 minutos mas.
-Estiramos otra vez la masa de 40cm por 15cm aproximadamente y doblamos a la mitad por el lado mas largo y empezamos a cortar los libritos de un ancho de 3 dedos aproximadamente.
-Una vez cortados los libritos los colocamos sobre una placa para horno, los tapamos los y dejamos que leuden por lo menos 50/60 minutos, los metemos al horno precalentado a 200º por 15 minutos y después bajamos la temperatura a 160° y se cocina otro 10 minutos mas para secarlos un poco y ya están listos nuestros riquísimos libritos de grasa caseros para el mate.