Una alternativa económica y riquísima: empanadas de mondongo

Las empanadas son una comida clásica de la cocina argentina y existen muchas variantes para preparar. En esta ocasión, te compartimos la receta de las empanadas de mondongo, una alternativa práctica y de bajo costo.

Animate a probar esta variante original, ¡que queda riquísima!

Ingredientes:

Para el relleno:

1 kilo de mondongo

3 cebollas medianas picadas

1 cebolla de verdeo picada

2 tomates perita sin piel, cortados en cubitos

1 morrón rojo asado, cortado en cubitos

Sal a gusto

1 cucharada de comino

1 cucharada de ají molido

2 cucharadas de pimentón

1 cucharada de orégano seco

Cantidad necesaria de caldo

4 huevos duros

Preparación:

1- Herví el mondongo durante 30 minutos en agua con sal. Pasado este tiempo, continuá la cocción hirviéndolo en caldo de pollo. Puede llegar a demorar 40 minutos más.

2- Salteá en aceite las cebollas y la parte blanca del verdeo, hasta que comiencen a dorarse.

3- Cortá el mondongo en tiras de 4 x ½ centímetros y agregalo a la preparación. Sumá el tomate en cubos y el morrón asado.

4- Añadí los condimentos y un poco de caldo de ser necesario, para que quede bien húmedo. Llevá a la heladera hasta que enfríe bien.

5- Mezclá la preparación con la parte verde del verdeo y los huevos duros picados.

6- Prendé el horno a temperatura fuerte, armá las empanadas y cocinalas hasta que queden bien doradas.