La opción vegetariana para el asado: cómo preparar morrones rellenos con huevo

Se trata de una alternativa para aquellas personas que no comen carne, o simplemente para acompañar un buen asado.

Es una opción que no suele figurar en todos los asados, y suele evitarse por su complejidad, pero para algunos asadores es imprescindible en la parrilla, no solo para remojar la carne sino para tener en cuenta a los comensales vegetarianos.

La temporada de pimientos rojos ya ha arribado y es el momento para aprovecharla. Si nunca te animaste a hacer este menú, es perfecto para iniciar. Así descubrirás que el mundo de la parrilla no abarca solo las carnes.

Ingredientes

5 morrones (pimientos) rojos medianos, limpios, parejos y cortados a la mitad.

10 huevos

10 aceitunas descarozadas

2 cucharadas de aceite de oliva

50 gramos manteca en trocitos

1 diente de ajo picado chico

1 cucharada perejil picado bien chico

Sal y pimienta a gusto

Preparación

Poner en un bol, el perejil, el ajo, el aceite de oliva, sal y pimienta a gusto y mezclar bien.

Tomar los morrones cortados a la mitad, limpiarlos y retirarles todas las partes blancas en su interior y colocarlos sobre la mesada.

Dividir el preparado del bol entre las 10 mitades de morrón, y poner en cada uno, una aceituna descarozada, fileteada y un huevo crudo, colocándole un trocito de manteca y sal y pimienta a gusto.

Cocción: ponerlos sobre la parrilla a calor medio con brasa sostenida, y no próximos al quemador, y girarlos a medida que se vayan cocinando para lograr un cocimiento parejo. Cuando el huevo queda cocido ya está pronto para servir. Generalmente tarda entre 20 y 30 minutos.