Bariloche a la Carta: estos son los restaurantes y propuestas gastronómicas ganadoras

Más de 110 establecimientos participaron del Circuito Gastronómico de Bariloche a la Carta, con platos creados especialmente para el evento y ofrecidos a precios promocionales. La entrega de premios distinguió a las propuestas más votadas por el público, junto con reconocimientos especiales a la identidad gastronómica de Río Negro y a los protagonistas de la Feria BALC.

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La Asociación Empresaria Hotelera Gastronómica de Bariloche (AEHGB) realizó la entrega de premios del certamen Bariloche a la Carta (BALC) 2026, que reconoció a los establecimientos y equipos gastronómicos que conquistaron al público con sus propuestas durante una nueva edición del evento.

Hoteles, restaurantes, confiterías, bares y cervecerías formaron parte del Circuito Gastronómico, con más de 110 establecimientos que diseñaron platos especiales para la ocasión, disponibles durante la semana de BALC a precios promocionales. 

A través de la web oficial, residentes y visitantes pudieron conocer las preparaciones, explorar las propuestas y votar por sus favoritas.

La ceremonia de cierre celebró el talento, la creatividad y el compromiso de los equipos que hacen crecer la gastronomía regional, en el marco de un evento que volvió a consolidarse como una herramienta estratégica para la promoción turística de Bariloche.

La edición 2026 convocó a más de 45.000 personas en la Feria BALC, que reunió a más de 150 expositores. El conjunto de actividades, que incluyó el circuito gastronómico, degustaciones, propuestas para las infancias, cine y gastronomía, superó los 65.000 usuarios. Además, el evento alcanzó a más de 10 millones de personas en el ecosistema digital y generó más de 200 notas en medios de comunicación de todo el país durante un mes.

Los ganadores de BALC 2026

El público tuvo un rol central en la elección de los ganadores, con sus votos a través de la plataforma digital del evento. Las propuestas premiadas se destacaron por la creatividad, el uso de ingredientes regionales y la capacidad de interpretar los sabores de la Patagonia desde distintas miradas.

En la categoría Mejor Postre, el reconocimiento fue para Llao Llao Resort, Golf & Spa – Restaurante Patagonia, por su Recorrido dulce por Río Negro. La preparación reunió flores de manzana en rosa mosqueta, peras en sauco, miel helada, corinto y lavanda, frutos secos en sal ahumada, moras al pinot y salsa de vainilla. Recibieron el premio Francisco Tamini, sous chef pastelero; Aldana Pavón; Caterina Nogueira; y Mariano Cacchiotti, chef ejecutivo.

El premio a Mejor Entrada fue para Carnero, por su plato Pan, Humo y Río, una combinación de torta frita, trucha ahumada, manzana asada e hinojo. Recibieron el reconocimiento Adrián Liperti y Yeison, chef a cargo del establecimiento.

En la categoría Mejor Plato de Cervecerías, Bares y Cafés, Maleza se quedó con el premio, por su Contraste de tinta sobre mar. La propuesta consistió en un pan bao con tinta de calamar, relleno con láminas de trucha cocida, crema ácida de yogur con ciboulette, encurtidos de cebolla morada y zanahoria, cremoso de palta, brotes y flores comestibles. Recibieron la distinción Federico Cilia, Silvana Lucero, Matías Valdez y María Paz Asencio.

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Por su parte, el Premio Remax al Mejor Plato de la Feria BALC fue para Carnicerías del Barrio y Patagonia Barbacue, por su hamburguesa de jabalí casera en pan de papa, acompañada de ketchup de frambuesa, cebolla caramelizada y lechuga arrepollada. El reconocimiento fue entregado por María Escalada y Néstor González, junto a Tadeo Canosa. Lo recibieron Maximiliano Sepúlveda, Facundo Ayala, Evelyn Santamaría y Franco Maximiliano Pantucci.

El Premio Banco Patagonia al Mejor Stand distinguió a Jardín Secreto, por una propuesta que se destacó dentro de la feria por su presentación, originalidad y experiencia de marca.

Uno de los momentos más esperados de la ceremonia fue la entrega del Plato de Oro, el máximo reconocimiento del certamen al plato más votado por el público. El premio fue para Brazarte, del Hotel Sheraton Bariloche, por su Cortejo de Trucha Patagónica, una preparación de trucha patagónica con beurre blanc de Vermut Piuke y manzanas del Valle, mousseline de nabo y zanahoria glaseada. Recibieron el reconocimiento Aníbal Ramírez y los integrantes del equipo Cristian, Roberto, Lucas y Santiago.

Un reconocimiento a la identidad gastronómica de Río Negro

La entrega también incluyó el Menú Punto Río Negro, una distinción otorgada por un jurado a la propuesta que mejor representa la identidad gastronómica provincial, a partir de sus productos, sabores y creatividad culinaria.

En esta edición, el reconocimiento fue para Solís, por un menú que integra ingredientes regionales y técnicas contemporáneas en una experiencia gastronómica de varios pasos.

Entre las entradas se destacaron la stracciatella con frutillas y miel de peperoncino; el paté de higaditos de pollo con hojaldre, frambuesa, mostaza y crema ácida; los riñoncitos de cordero a la provenzal con papas pay; y la humita brûlée con queso Gascony.

Los platos principales fueron polenta blanca con langostinos y nduja, y lomo de ciervo con papas Dauphine y salsa bearnesa de pimienta de Sichuan. Para el cierre, la propuesta incluyó parfait de avellanas y mamusch-crema, y cremoso de chocolate Mamuschka con inglesa de menta y garrapiñada de nibs de cacao. La experiencia se completó con una copa de Old Vineyard Humberto Canale Pinot Noir.
El reconocimiento fue recibido por Mecha Solís, y Carlos Balseiro.

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Un evento que pone en valor la gastronomía regional

Desde la AEHGB destacaron el trabajo de los establecimientos participantes, los cocineros, los productores y los equipos que hacen posible cada edición de Bariloche a la Carta, así como el acompañamiento del público, que recorre las propuestas, descubre nuevos sabores y participa activamente de la elección de los ganadores.
La Asociación agradeció especialmente el acompañamiento de Emprotur, el Gobierno de Río Negro, la Municipalidad de San Carlos de Bariloche y los sponsors y aliados que contribuyen al crecimiento del evento, entre ellos Banco Patagonia, Banco Macro y Remax.

Con el reconocimiento a los ganadores y a todos los participantes, BALC 2026 cerró una nueva edición reafirmando su papel como espacio de encuentro para el sector hotelero y gastronómico, plataforma de promoción de los productos regionales y celebración de la identidad culinaria patagónica.

Bariloche a la Carta continúa consolidándose como una referencia de la gastronomía argentina, proyectando los sabores de la región y fortaleciendo el posicionamiento del destino a través del trabajo conjunto de quienes forman parte de su entramado productivo y turístico.