La cocina de Pelluco se muestra en Bariloche a la Carta

La chef Soledad Vilches, de Puerto Montt, en algún momento quiso ser abogada, pero es diseñadora gráfica y de vestuario, profesora de religión e historia, y, sobre todo, una mujer que ha dedicado gran parte de su vida a la cocina. En la actualidad, está a cargo de La ollita, una propuesta culinaria del balneario Pelluco, que trasciende por su belleza natural y por haberse convertido en polo culinario de aquella zona. Hoy —viernes—, a las 14, en el escenario principal de Bariloche a la Carta, la cocinera brindará una clase junto al ganador del Plato de Oro del año pasado, Aníbal Ramírez, del hotel Sheraton barilochense.

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“La puertomontina es una cocina hogareña, llena de amor, de cuestiones ancestrales... Por lo menos, la mía, ya que mis platos vienen desde mi bisabuela. Dejar un legado de la antigua gastronomía de Puerto Montt, para mí, es importante”, dijo Soledad.

Justamente, al hablar del valor de lo familiar, destaca que su madre fue “la primera mujer exportadora de merluza de Puerto Montt y la primera capitana de lancha”. En tal sentido, afirm{o: “Ella me enseñó a ser una mujer fuerte”. Pero aclara que lo culinario lo heredó del ejemplo de su abuela: “Me inculcó el cariño por la cocina. Me enseñó a cocinar con amor, dedicación y entregando siempre un poco del corazón en cada plato que se prepara”, sostuvo.

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Sobre la gastronomía de este lado de la cordillera, en tanto, expresó: “Me interesan los productos que tienen. En especial, el trabajo maravilloso que están haciendo con el maqui”.

Bariloche a la Carta, un espacio que genera diversas propuestas vinculadas a lo culinario y que se ha transformado en un sello de la ciudad.

Soledad llega a Bariloche a la Carta tras haber participado con éxito en la Semana del Salmón, propuesta que se llevó a cabo durante el último invierno en Puerto Montt casi como un reflejo del evento tradicional barilochense. “La experiencia fue maravillosa”, señala la cocinera, quien remarca: “Ganamos un premio y recibimos muchos elogios”.