Cómo hacer muffins de calabaza y canela: están listos en menos de 30 minutos

Estos muffins tienen una miga húmeda y esponjosa, y un aroma a canela que invade la cocina. Son perfectos para disfrutar en el desayuno, la merienda o para tener siempre algo rico listo. Además, son muy fácil de hacer, la preparación lleva apenas unos minutos de trabajo y el horno hace el resto. ¡Probalos!

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Ingredientes:

1 taza de puré de calabaza

2 huevos

1/2 taza de harina de almendras

1/4 taza de eritritol

1 cucharadita de canela

1 cucharadita de polvo de hornear

1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio

1 pizca de sal

Preparación:

1- Precalentar el horno a 180 °C y colocar 9 cápsulas para muffins en una bandeja o engrasar ligeramente los moldes.

2- Batir los huevos junto con el puré de calabaza y el eritritol hasta obtener una preparación uniforme y cremosa.

3- Agregar la harina de almendras, la canela, el polvo de hornear, el bicarbonato y la pizca de sal. Mezclar hasta integrar, sin batir de más.

4- Distribuir la preparación de manera uniforme entre los moldes y cocinar entre 18 y 20 minutos. Para comprobar la cocción se debe insertar un palillo en el centro de uno de los muffins, si sale limpio, ya están listos.

5- Dejar reposar los muffins durante 5 minutos antes de desmoldarlos para que mantengan mejor su forma.